补肾壮阳牛鞭汤属私家菜，口味清淡、浓郁鲜香。红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
主料：
牛鞭200克、鸡肉500克、人参2-3颗
辅料：胡萝卜100克、山药100克、香菜10克、枸杞3克、姜5克、葱段适量、桂皮适量、香叶适量。
1、将牛鞭，将其切成薄片
2、鸡肉剁成小块放入盘内;
3、山药切成菱形状，将葱，姜，枸杞，人参等若干配料都准备好；
4、先将鸡肉加没过的凉水下锅，添加姜、枸杞、香叶、桂皮和人参等配料一起炖；
5、煮开后添加料酒、鸡精和适量的盐用小火炖50分钟；
6、放入山药；以及最主要的牛鞭继续用小火炖15分钟；
7、出锅之前放入香菜和葱段即可.
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