记得大概90年前后，在北京的大街小巷上到处都是卖小笼包的小车的身影，高高立起的笼屉，蒸汽热腾腾地向上冒着，尤其是在冬天的时候，看着一屉屉的小笼包子，着实让人流着口水。那时的小笼包和现在北京到处卖的什么成都小笼包啥的是完全不同的味道，甜滋滋的还带着酒香，咬下去一嘴的满足感，满手满嘴都是油，直至今日，那股香味一直无法忘记。
儿时经常去买的那家位于和平里中街卖包子的小推车早已不见了，当然当时的味道再也没有办法去找寻了，偶尔和家人聊天时，谈到小时候的美味，北冰洋汽水、大白兔奶糖、雪糕冰棍、高乐高、摩奇，当然还有爱吃的小笼包。
作为一个资深的吃货，想吃的时候，当然难不倒我，靠着自己对美味的回味，自己动手试着找找小时候的味道。划重点：肉馅中放入的白酒和少许白糖特别提味，这也是小笼包味道鲜美的关键，必须不能缺少。
制作方法：
材料：面粉、酵母、白糖、食用油、香油、白酒、盐、生抽、老抽、十三香、葱、姜
步骤：
1、把5克左右酵母粉放入35度左右的温水中化开后，陆续拌入面粉中并搅拌成团，面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛1小时以上醒发至2倍大。
2、将食用油、香油、少许白糖、2勺白酒、适量盐、2勺生抽、半勺老抽、少许十三香、葱、姜末放入肉馅中搅拌均匀，馅料中的白酒和白糖是必不可少的，这才是这种小笼包独特味道的关键。
3、案板撒上薄面，把醒好的面团揉均匀，要多搋揉几次，把面团中的空气排空，这样包出的包子才会暄软蓬松。
4、揉好的面团分成大小适中的小面团，面团的大小比饺子剂子稍大一点就行。取一个小面团擀成中间厚周围薄的圆面皮。
5、在面皮中央放入馅料包成小包子即可。
6、笼屉刷上一层食用油。
7、包好的包子放入蒸锅中再次醒发15分钟。
8、15分钟后开火，蒸锅上气后再蒸15分钟就成熟啦。关火后，再焖三分钟揭盖。
新鲜出笼的小包子，连孩儿爸都说是小时候的味道！小朋友也特别爱吃。成功~~~
【小薇的温馨小贴士】面团的醒发非常重要，夏天时候大概需要1小时，如果是冬天就要适当增加醒发的时间。醒发好后，一定要搋揉充分，把面团中的空气排空。而且包好包子后要二次醒发十五分钟后再开火蒸制。
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