正宗酸菜鱼的做法（酸菜鱼头做法）

酸菜鱼头，够营养，够酸爽。

主料：鲢鱼鱼头2个 自家酸菜150克

辅料：老姜1块 花椒数颗 菜油、猪油、小葱、料酒、白糖、盐、味精适量

第一步，用清水将鱼头冲洗干净，放入料酒和盐，腌制15分钟。

第二步，酸菜切片，老姜切片，小葱切段。

第三步，加热锅，倒入少量菜油，撒上一点盐，将鱼头煎一下。再加入猪油，放入酸菜、姜片、花椒炒香，加入冷水，水开后，放入鱼头，大火猛煮10分钟。加入白糖、盐、葱段，调味起锅装盆即可。

此菜开胃，营养丰富。