蕨菜，也称为蕨菜，龙头芽，拳头芽，如意芽和上至菜，是食用蕨菜的总称。蕨叶，芽和嫩茎富含营养。新鲜和干燥产品常用于烹饪和汤料。根茎中含有35％-40％的淀粉，蕨类粉末可作为滋补食品提取。野生蕨没有农药和化学肥料污染，是一种典型的天然有机绿色食品。它具有悠久的私人消费历史，在国内外市场上越来越受欢迎。近年来，我们进行了野蕨的人工驯化栽培技术。 667m2的产量可达300-400kg，产值800-1000元，一次可收获20-30年。栽培技术措施概述如下。
形态特征蕨类植物是一种多年生草本植物，株高为1m左右。根茎细而长，水平躺着，在20〜30cm的深度爬行，根茎上生长着不定根。每年的2月至7月，地上茎从根茎上生长，嫩茎呈圆柱形，绿色，紫褐色或白色，并有柔软的毛。顶端新叶尚未展开并且卷曲，形状像猫的爪子。这些植物很年轻，可以从蕨菜产品中收集。继续增长，地上茎继续伸长，纤维化进一步加深，并逐渐失去其食用价值。然后，叶芽在茎节生长，并通过叶芽的分裂和分化而生长。分枝长出小叶。叶表面下的亚囊群是一个生殖器官，它是棕色的，并包含许多孢子。
特征蕨菜植物轻，湿，凉。它们耐高温和低温。它们在32T时仍能正常生长，根茎在-36T时可以安全越冬，而幼叶仅在-5T时遭受冻害。当温度为15T时，嫩茎和叶片开始迅速生长。孢子发育的适宜温度为25〜30T，对水有严格的要求，不耐干旱。土壤需要富含有机物，并且深层土壤排水良好。中性或微酸性。在自然界中，它广泛分布在贫瘠的山坡，森林边缘，针叶阔叶树和灌木的混交林中。
繁殖方法蕨菜有两种繁殖方式，即有性繁殖（孢子繁殖）和无性繁殖（根茎-麻繁殖）。经过四年的探索和在生产中的探索，无性繁殖变得更好，简单，容易，繁殖快，种子收集方便。方法是去去年年底进行实地调查，找到挖根茎的根部并切掉地面。将蕨菜和杂草在地面上干燥，弄平地面，然后放火燃烧以促进生长。地下根茎较早发芽长蕨类植物；第二年从春季到雨季，地下根茎将被挖出并长出20厘米以上。选择带有茎芽的根茎，蕨菜的嫩茎或叶片长成的年轻蕨类植物。多年生的老根茎芽少，出苗率低，不使用。
播种期1999〜2002。我们进行了冬季移植（12月16日至19日0），早春移植（2月15日至27日），中春移植（3月12日至20日），夏季移植（6月5日至11日）。不同时期的紧急情况试验。现场调查基于早春的移植。出苗率高，成活率高，夏天容易。冬季幼苗出苗率极低，主要原因是冬季土壤干旱，根茎易失水。由于夏季高温和干旱容易使根茎腐烂，因此夏季的出苗率和成活率也很低。
移植方法选择中性或弱酸性，有机质丰富，排水良好，土层较深的土壤进行整地，挖宽1.0-1.8m。根茎蕨根大时，行距为30-40cm，深度为15-20cm的浅条沟，可在第三年进入全生育期。当根茎母根数少时，行距为0.8-1m，深条沟深15〜20cm，这种情况将推迟到整个生产期1〜2年“把挖好的蕨类根部平放在沟中，覆盖一些燃烧的土壤或钙镁磷肥，然后回填移植沟，挖出的蕨根最好在同一天种植。
在田间管理后的第二年，根据杂草的生长情况，在夏季和秋季的6月至9月的干旱季节，每隔1-2个月进行一次除草。经常浇水以保持土壤湿润并移栽蕨根。蕨菜育苗后，每1-2个月施用一次稀肥。使用人粪便或尿素加氯化钾。在冬季，将地上的蕨类植物干燥，然后劈开，然后平放在地面上。在生长季节的第二年，主要将杂草切碎，以减少对蕨类植物生长的影响。少量蕨类植物或无蕨类植物采摘，多次稀薄追肥。在雨天3〜5kg的情况下，在667m2上撒尿素和氯化钾，以促进大量繁殖，冬季也切掉干燥的蕨类植物和杂草，并且地面平坦增加有机肥料的施用，不施用化学肥料并喷洒农药以维持蕨菜的野味。
在某些地块中，天然野生蕨菜更加茂盛。可以通过技术将其从天然野生蕨菜园改造为人工驯养栽培园，达到投资少，见效快的目的。去田野，寻找蕨菜密密麻麻的地块。在冬天，杂草，杂草，小灌木，蕨菜干等被砍掉并撒在地面上。干燥后，放火烧至地面，并在春季前后5天密集生长。将地块的蕨类根茎的根挖出并移植到稀疏种植的地块中，然后准备好进行分界，小根茎挖出灌木和竹子。田间管理，以便可以在当年少量收获，并可以在明年进入整个收获期。化肥，减少人工农药和化肥的污染，保持蕨菜的天然营养，
蕨菜在自然野生状态下的上市时间为2月至7月，蕨类植物的旺季则为2月中旬至4月下旬。早上市场价格高。实验和调查发现，最早生长的蕨类植物是通过人工脚手架栽培的（2月初），其次是燃烧的蕨类植物的田地（2月中旬），而最新生长的蕨类植物是自然状态的蕨类植物（2月下旬）。在进入整个季节的蕨类田地，干旱土地的干燥上部在12月初被焚烧，然后用竹弓覆盖，并用薄膜覆盖。蕨类比自然状态提前20-30天释放。它可以在春节期间销售。在冬天，在干燥土地上燃烧的蕨菜田没有覆盖任何薄膜，但是比天然蕨菜田早销了10-20天，而且长出来的蕨类植物特别茂密。
采集每年2月至7月，当凤尾蕨的幼茎长到20〜30cm（叶柄年轻，小叶仍呈拳头状且未折叠）时，其直径不小于10cm。可以过早地收集到4mm的玉米。降低产量后，晚收获年轻的蕨叶后，植物变得纤维状，无法食用。如果需要新鲜出售，则可以出售250克或500克的腌制蕨菜，用绳子捆扎小捆，并在当天或第二天出售。
袋装干燥和保存收获后收集的新鲜蕨菜在同一天长4至6厘米，除去纤维部分，用水冲洗并在沸水中浸泡3分钟，然后不断上下转动以使其均匀加热。软化后，将其取出并在冷水中快速冷却，以保持碗碟新鲜和绿色。然后将热蕨稀薄地铺在通风的竹帘或竹席上，然后干燥。避免阳光直射，以防止干燥的产品变黑。当数量大时，可以使用干燥机进行干燥，效果更好。干燥度应不超过10％的水含量，触摸时应有一点脆性。最后，将其包装在250克或500克塑料袋的真空袋中，可以保存6-8个月。或将干燥的蕨菜水滴入250克或500克的袋中，以进行真空包装，然后将其在冷藏室中保存2至3个月，以便短期保鲜或直接销售。
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