为了满足人们的味蕾，各大饭店都推出了自己的招牌饮食，那些招牌饮食虽然很贵，但是人们为了满足自己的食欲，甘愿掏钱包的多的是。今天要为大家介绍的这种鱼在国内已经绝迹了，如今从美国引进养殖，市场上160元一条。
这种鱼就是美洲鲥鱼，它们的样子看上去就像一个放大版的白条鱼，鱼头长得比较小，而且看上去有一点尖尖的感觉。身上的鳞片又大又薄，对于这种鱼来说，这种大而薄的鳞片能够很好的保护自己，在水中不会那么容易受伤，对于人来说在吃它的时候也很方便。只不过它腹部的鱼鳞比较坚硬，所以在宰杀的时候一定要小心，千万不要把自己的手划伤了。这种鱼的身子像一个梭子，中间比较宽，两边比较窄，尾鳍也显得比较修长，但是腹鳍和臀鳍却非常小。
在80年代之前，我国本土的野生鲥鱼一般生活在长江中下游，这种鱼对水温的要求非常高，超过了适宜的温度这种鱼很可能就会死亡。它们一般喜欢吃漂浮在水面上的浮游生物，对于其他的食物涉猎的都不是很多。后来由于大量的捕捞，以及环境的变迁，野生鲥鱼80年代之后再也见不到了，如今都是从美国引进的美洲鲥鱼在进行养殖。美洲鲥鱼的口感和外形与野生鲥鱼相似，有很高的经济价值。
美洲鲥鱼吃起来的味道非常鲜美，细细品尝的话有一股甜味，而且因为它大而薄的鳞片处理起来非常方便，所以受到了很多饭店和顾客们的欢迎。因为这种鱼的营养物质含量特别高，吃了之后对人体的健康非常有帮助，能够补益虚劳、强壮滋补，可以说是既美味又营养。一些上了年纪的老人多吃一些这种鱼，就能够软化他们的血管，防止高血压病的发生，可以说是一种具有保健价值的鱼类。
鲥鱼因为吃起来特别美味，所以没有逃过吃货们的嘴，这种鱼在我国已经灭绝了，野生的基本找不到了。现如今为了满足国内人们的胃口，从美国引进养殖，只不过这种鱼人工养殖起来也特别麻烦，需要注意的事项特别多，要比养殖其他的鱼类费心很多，所以在市场上的售价还是比较高的，在市场上一般能卖到160元一条。来源：县域观察
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