豆芽是我们生活中很常见的一种蔬菜,可以说无论春夏秋冬,都很适合吃,而且价格一般都很便宜,1块钱就能买一大袋,够全家人吃的。前两天我在菜市场正准备买一些绿豆芽,旁边的一位阿姨突然来了一句:“小姑娘,买黄豆芽,营养更高,炒出来也好吃,阿姨已经做饭几十年了,听阿姨的没错”。既然阿姨都这么说了,我就买了一些黄豆芽回家。

平常吃的豆芽是黄豆芽还是绿豆芽(原来绿豆芽和黄豆芽的区别这么大)(1)

很多人可能都会像我一样,买的时候遇到哪种豆芽就买哪种,不会考虑太多。但是遇到阿姨这么说,好奇心便驱使我要搞清楚这两种豆芽的区别。于是我就做了一些“功课”,不看不知道,原来这两者的差别还真不小,尤其是在营养价值方面,下边就来跟大家分享一下,同样是豆芽,绿豆芽和黄豆芽的区别竟然这么大,知道以后别再买错啦。

平常吃的豆芽是黄豆芽还是绿豆芽(原来绿豆芽和黄豆芽的区别这么大)(2)

第一、外观

绿豆芽是用绿豆发的芽,黄豆芽是用黄豆发的芽,但是二者的颜色并没有太大的差别,而且绿豆芽也不是绿色的。区别比较大的地方是在豆瓣上,直观上看起来而绿豆芽细长,豆瓣很小,颜色也是黄色,这是因为在发芽的过程中是不见光的。也比较明显,黄豆芽粗壮,豆瓣较大,呈黄色,能明显看出黄豆的原型。

平常吃的豆芽是黄豆芽还是绿豆芽(原来绿豆芽和黄豆芽的区别这么大)(3)

第二、营养成分

人们经常用“长得像豆芽”来形容一个人瘦小营养不良,但事实上豆芽营养丰富着呢。那么绿豆芽和黄豆芽在营养成分上有什么区别呢?

首先二者都含有我们人体所需的维生素和矿物质,尤其是维生素C,都比较高。而最大的区别在于蛋白质,脂肪以及碳水化合物。

绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细,它的热量也只有黄豆芽的一半左右,并且脂肪和碳水都比黄豆芽低,所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。

黄豆芽的蛋白质,脂肪和碳水化合物较高,能量自然也比绿豆芽要高一些,如果你想摄取更多的蛋白质,不妨选择黄豆芽。

平常吃的豆芽是黄豆芽还是绿豆芽(原来绿豆芽和黄豆芽的区别这么大)(4)

第三、口感和做法

绿豆芽含水量较高,吃起来是软软的口感,而且非常容易熟,炒制时间不宜过长,否则容易导致营养流失。在烹调制作方面,绿豆芽更适合清炒,或者是凉拌,在吃面条的时候也经常作为配菜出现。

黄豆芽粗壮饱满,吃起来口感更加清脆,相比较于绿豆芽来说,黄豆芽在烹制的时候需要的时间更久一些。黄豆芽的吃法也更多一些,涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽,另外黄豆芽也很适合煲汤。

平常吃的豆芽是黄豆芽还是绿豆芽(原来绿豆芽和黄豆芽的区别这么大)(5)

需要注意的是,无论是绿豆芽还是黄豆芽,都不适合生吃。这是因为豆子在发芽过程中可能污染细菌比如沙门氏菌、大肠杆菌等,生着吃可能会导致食物中毒。所以无论是哪种豆芽,无论怎么烹调,都需要彻底做熟了再吃。

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豆芽的保存

无论是绿豆芽还是黄豆芽,都不适合保存很长时间,时间越久,营养流失越多,而且容易腐烂,我们最好吃多少买多少。但是如果买多了我们该如何保存呢?

1、清水保存法:将豆芽浸泡在清水中,但是时间不宜过长,否则营养流失较多,最好是中午泡了晚上吃掉。

2、冰箱保存法:将豆芽清洗干净,沥干水后装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,然后密封好放入冰箱冷藏层保存。黄豆芽的保存时间比绿豆芽的保存时间较长一些。

以上就是今天跟大家分享的关于绿豆芽和黄豆芽的区别,今后大家在购买的时候需要根据自己的需求进行购买,别再买错了。同时大家在购买的时候尽量一次不要买太多,最好吃多少买多少。

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