洋葱别名皮牙子，是我们生活中常吃的食材，也是一味不可或缺的调味品。在国内分布广泛，南北都有种植，口感脆嫩，稍带辛辣感，是中国主栽蔬菜之一。
洋葱是许多美食家极力推荐的养生蔬菜，被誉为“菜中皇后”，药食俱佳，功效不同凡响，含有前列腺素A，能降低血液粘度，有提神醒脑、降血压的功效，还能清除体内自由基，加强新陈代谢能力，抗衰老、预防骨质疏松，是适合老年人的保健食物。
现在市面上的洋葱品种很多，有紫皮的洋葱，还有白皮的洋葱，他们到底有什么区别呢？用途和口感都不一样，下面告诉大家，别再买错了。
首先紫皮洋葱和白皮洋葱，最大的区别就是颜色，紫皮的洋葱含有丰富的有机硫化合物，而白皮的洋葱含有丰富的维生素和胡萝卜素，有利于我们补充维生素，紫皮洋葱口感要比白皮洋葱更加辛辣一些，味道比较重。另外紫皮洋葱多用在沙拉的制作过程，白皮洋葱多用于炒食。
洋葱炒着吃口感也非常好，带着丝丝的甜味儿，营养也很丰富，下面分享一道洋葱鸡蛋炒火腿的食谱给大家。
洋葱鸡蛋炒火腿
配料:
鸡蛋三个、火腿肠一根、洋葱半个、油三勺、盐适量、五香粉适量、生抽半勺、水半勺、香菜两根
烹饪步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋加半勺水打散，火腿肠切片，洋葱切块，香菜切末
3.热锅下油，油热，下鸡蛋液
4.把鸡蛋炒凝固
5.加洋葱炒两分钟
6.加火腿肠和香菜末
7.加五香粉，生抽，炒匀，关火出锅
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