日本是一个岛国，地形狭长，资源匮乏，加上日本幕府时代闭关锁国，限制对外贸易，日本本土所能提供给民众的食物是非常稀少的，很多民众都是一日两餐，而一日三餐只不过只有百年的历史，可以说幕府时代的日本人吃那叫一个凄惨，即便是大名以及幕府将军之类的顶级阶层，吃的也是烤鱼、味增汤之类的食物，而且数量稀少，完全无法和我国古代地主老财相比，那么幕府时代的日本每天都吃些啥？
丰城秀吉的一顿饭
禁肉令与素食要说古代日本，有一个奇葩的禁令，就是禁肉令，要知道肉类是古代民众获取蛋白质的重要来源，不吃肉无法获得足够的能量去生长，日本的肉食禁令源远流长，直到明治维新后才解除禁肉令，可以说是一直难以理解的存在。
日本禁肉令是从日本飞鸟时代开始的，当年圣德太子从中国隋唐的时候引入佛教，佛教开始在日本本土传播开来，到了孝德天皇的时候，进行大化革新，将佛教定位日本国教，至此佛教的日本饮食一直影响日本的今天。
一万日元上的圣德太子
早些年在日本的佛教是禁食荤腥的，不过日本贵族还是可以吃肉的，8世纪的时候，嵯峨天皇因为笃信佛教，首次颁发肉食禁令，随后历任天皇多次下诏禁止吃肉，加上到了织田信长的时候，因为织田信长痛恨比睿寺的僧人支持他的敌人，以吃肉的罪名火烧比睿寺，最终在各种禁令下，日本贵族都纷纷远离肉食，养成了吃素食的习惯，不过鸡肉、鱼肉不在此例，毕竟禁令主要针对一些四条腿的动物。
魔王织田信长
后来日本本土的神道教也认为吃四条腿动物是一种污秽行为，更让日本人远离肉食，直到1876年明治天皇下令解除了持续一千多年的肉食禁令，才让日本民众开始吃肉，不过禁令已经持续一千多年，日本人的习惯无法短时间内改变，直到明治天皇自己以身作则，带头吃肉，才逐渐改变日本国民的饮食习惯。
幕府时代的饮食习惯无萝卜不成宴
因为战国时代战事频繁，青壮年都被拉去打仗，大量的农田无人耕作，因此粮食收成很少，大米产量比较低，但是军队需要大量军粮，因此大米成为各地大名们征收的重要战略物资，平民是没资格吃大米的，因此他们顶多吃小米饭、啃萝卜以及野菜，尤其是萝卜，是粮食不足的日本勉强能吃饱肚子的东西。
腌萝卜
萝卜营养丰富又容易生长，引入日本后很快成为农民的主要食物，不仅平民喜欢，贵族也喜欢，在贵族的餐桌上，厨师们会费尽心思的做各种萝卜，后来到了无萝卜不成宴的地步，在日本，萝卜的名字就是大根烧。
鰤鱼煮萝卜
鱼和贝类是奢侈品
因为日本的肉食禁令，日本的有钱人只能吃鱼和贝类，这是日本当时有钱人可以吃到最奢侈的食物了，虽然日本是岛国，但是贵族和武士们也不会肆意敞开的吃海鲜，因此他们吃的荤菜都是一条小鱼或者腌渍的贝类，而且鱼和贝类都不会同时出现，只会在一餐中出现一种。
日料中的贝类
幕府时代的一日三餐当时的民众吃的都是一汁一菜的标准，所谓一汁就是一碗汤，大体上就是味增汤、豆腐汤之类的汤类，一菜就是腌菜、泡菜、酱菜这种，而一汁三菜属于客人来才可以吃的，仅仅就是加一条烤小鱼之类的。
每日味增汤不可缺少
早在战国时代，普通士兵吃的都是麦、粟、稗、芋等粗粮，武士们的伙食稍微好一点，可以吃糙米和蔬菜一起煮出的饭菜，偶尔可以吃到白米，《七武士》就是因为可以顿顿吃白米饭而招募了七个武士保护村子，只有高级武士才可以吃白米、蔬菜、鱼肉、贝类和鸡肉等食物，当然也是偶尔可以吃到，直到战国之后稳定了大家才可以稍微吃点白米饭。
七武士
穷困民众吃的稗
普通百姓
早餐：米饭、味增汤
午餐：冷饭、蔬菜、鱼
晚餐：茶泡饭、腌菜
下级武士
早餐：米饭、腌菜
午餐：米饭、味增汤、腌菜
晚餐：茶泡饭、豆腐、煮鱼、烤鱼（这些里面选择）
旗本（石高未满1万石的武士）
早餐：白米饭、味增汤、煮鱼或者烤鱼、豆腐、腌菜等
午餐：茶泡饭、咸鲑鱼或者腌菜
晚餐：白米饭、味增汤、鲜鱼刺身、腌菜、牛蒡丝等等、可以喝酒
茶泡饭
藩主
藩主的饮食和武士们一样，并且他们也教导武士们饮食要简朴，拒绝奢侈，将简朴的饮食习惯当作日常要求，比如54万石的熊本藩细川重贤就说：“三餐之外，可时时稍进点心，以为养气。切不可吃酒。三餐汤菜，如膳所役人所备，朝夕食素，一汤一菜，午间可用鱼等，亦不过一汤二菜。”
伊达政宗当年想吃的饭菜：红豆饭、芋头萝卜炖肉汤和新鲜的沙丁鱼
安房胜山藩藩主酒井忠胤也说：“会同僚，一汤二菜，酒三献、肴三种，他客来，一汤三菜，婚礼祝仪二汤五菜。”
幕府将军
幕府将军虽然地位很高，但是日常饮食也很简单，即便是一统天下的德川家康一顿饭只吃一道荤菜，连鱼都很少吃，每天吃的都是腌萝卜和米饭，以至于侍女抱怨每天只能吃米饭和腌萝卜的时候，德川家康下令连腌萝卜都取消，这些侍女只能干吃米饭了。
德川家康
而后来的德川纲吉也下令禁止美食铺张，衣着华丽，自己带头节俭，每日吃饭不得超过两餐一汤，且滴酒不沾，日常吃的都是曹白鱼，汤汁，盐青菜，加一肴馔，有时候吃煮豆腐、腌渍小菜、梅干等等，因为将军以身作则，幕府的官员们也纷纷效仿，甚至值班的幕府官吏们都是自带便当，只有中等级的人可以提供伙食，当然也是一汤五菜的标准。
当然到了后期，幕府将军们开始奢侈无度了，早就忘了简朴的作风，甚至吃饭都非常复杂，当然这也得看人，有的将军会提倡简朴，有的则喜欢铺张浪费，比如下面这位爷，一场宴请花里胡哨。
能吃上饭已经很满足了
宽永元年（1624年）德川赖宣在江户竹桥的宅邸接待德川秀忠的菜单：
本膳：酒渍鹤、鲍鱼、鲷鱼、栗生姜、鲣鱼丝、蜜柑、昆布、椎茸和七菜煮鹤肉、杉菜做味噌汤泡饭
第二膳：盐辛口味的腌渍香鱼卵、烤野鸭、平贝、切鱼糕
下酒菜：海参肠子、金团（用栗子煮烂做成的馅料的点心果子）、菱角、红豆、黑芝麻、砂糖、山药
式三献
前面吃完之后会到书院进行祝贺活动，继续吃喝
首献：鸟肉的杂煮、饼、荒布、干鱿鱼、鲣鱼（这些装在一个龟甲的盘子上）
二献：盐腌鲑鱼、鱼翅等五种菜
三献：乌鱼子、鱿鱼等三种
这些都是按照七五三的格式来安排，吃完之后进行一系列表演娱乐活动，顺便大家一起吹吹牛，在这些完成之后，继续用餐
本膳：咸腌鲑鱼、章鱼、鱼肉丸子、乌贼拌木鱼、酱菜、鲷鱼料理以及其他七种蔬菜
二之膳：鱿鱼卷、干鳕鱼、扇贝、盐腌渍的鱼脍、五种蔬菜的味噌汤、鲤鱼味噌汤
三膳：鸟肉大拼盘、海鲜大拼盘、鱼翅拼盘、天鹅汤、果子、樱煎饼、烤面筋、福良煮（大鲍鱼和小鲍鱼）、馒头、橘子、核桃、羊羹、糖煮豆子、海带结、柿子、榧子、千鸟馒头
三献仪式完成之后，才正式吃饭
本膳：鲷鱼料理、鲣鱼、生椎茸、独活、噌酱菜、鱁鮧
二膳：鮒鱼发酵寿司、煎鸟肉、莴苣、盐烧鲷鱼、烧鳟鱼、味增汤
三膳：烤小鲷鱼、白鱼和海带、韭菜的拌菜、味增汤
可以说，秀忠时代的将军宴席已经非常丰盛了，而且非常的繁琐，五花八门，花里胡哨，早些年的三河武士之朴素早已经丢得一干二净。
还原的宴席
总体来说，因为资源匮乏和国土狭小，日本所能产出给予民众的食物很少，加上长期的禁肉令，日本人长期营养摄入不足，江户时代的日本男性平均身高只有1.55米，女性只有1.45米，这还是平均身高，要知道贵族们还可以吃鱼，平民只能吃腌萝卜，身高只能更低，猪肉这些奢侈肉更是不可能，因为养猪需要更多的食物，没人养猪导致日本本土猪都灭绝了。
《哆啦A梦》里提过日本古代小米和大米的贵重程度
更令人惊讶的是，咸鱼是当时日本人的传家宝贝，一般人都是将咸鱼挂在大门顶上当吉祥物的，只有过年过节的时候拿出来在热水涮涮做汤，随后立马捞出来晾干继续挂着，除非不过了，把鱼肉煮熟了分给孩子们吃，当然吃完的第二天结果就是卖儿卖女，老婆上吊，丈夫逃荒觉得结局。
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