不知道大家平时在家常不常吃甲鱼，我们家偶尔会吃上几回，今天家人买了个甲鱼回来，就做个酸菜甲鱼尝尝吧。
第一步，甲鱼杀好，清理完内脏与表皮，切成小块，锅中放好清水，将甲鱼块放入水中焯水备用。酸菜清洗干净备用。
第二步，起锅热油，放入切好的姜蒜爆香，将甲鱼块倒入锅中翻炒，大概翻炒一二十下，倒入适量料酒，继续翻炒几下，接着将酸菜也倒入锅中翻炒；加适量水，一小勺盐，盖上锅盖中火煮至水开后，转小火炖煮，大概煮十到二十分钟左右。
第三步，等汤汁收的差不多了，最后加点味精，酸菜甲鱼就做好了。
甲鱼肉很嫩，非常好吃，我比较喜欢吃壳，因为是小甲鱼，因此我们煮的时间并不长，如果大家做的是老甲鱼，建议煮时间长一点，或者炖甲鱼汤。
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