蔬菜档案叶菜类（15）木耳菜
一、基本资料
中文名：木耳菜
学名：Gynura cusimbua
别名：潺菜、落葵、紫角叶、豆腐菜、西洋菜、天葵、藤葵等
科属：落葵科菊三七属
分布：在南北方普遍栽培，南方热带地区可多年栽培，北方多作一年栽培。
用途：以幼苗、嫩梢或嫩叶供食用，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤、爆炒、烫食和凉拌。
二、形态特征
木耳菜一年或多年生，为高大的蔓性草本植物，可高达1、5-2米。肉质茎基部木质，直径达2厘米左右；倒卵形或椭圆形大叶片，短柄，叶边缘有不规则的锯齿；头状花序4-15个花茎，在枝端排成伞房状圆锥花序；小花白色或浅红色；褐色瘦果圆柱形，易脱落；花果期9-10月。木耳菜绿色的茎叶，淡红色的花朵，紫黑色的果实，看起来直十分可爱，可以种在庭院、阳台来装饰美化。
三、生长习性
1、木耳菜是比较耐高温和高湿的植物，对光照的要求不高，种子发芽适温25-30℃，生长适温15-35℃，易受冻害，遇霜即枯死；
2、木耳菜喜欢疏松肥沃的沙质土壤；
3、木耳菜喜欢在温暖湿润的环境下生长，整个生长采收期，都要求保持土壤湿润，在高温降雨量大的季节，木耳菜生长旺盛；木耳菜喜欢薄肥勤施，以氮肥为主；
四、种植要点
下面以一年种植的实例来介绍木耳菜是如何种植的。
1、催芽。木耳菜种子在当地种子店购买，一元一包，有几十粒种子。木耳菜种壳厚而硬，在清明前后播种，可用55℃温水烫种后浸泡4-6小时，在30℃的条件下保温催芽，至露白时播种。
2、播种。用条盆育苗，撒播，播种后覆盖1、5-2厘米厚的细土，一般3-5天即可出苗。
3、定植。长出4片真叶时可栽种和定植，定植行株距8/6厘米；多余的苗栽种到菜池，栽种行株距15/10厘米。
4、管理。定植栽种一周后，浇一次提苗肥，以后每采收一次追一次肥水；保持盆土湿润；及时松土除草；苗长20厘米时可立支柱并引蔓上架，也可利用防盗网种植木耳菜。
5、采收。茎蔓上架后，便可挑肥大叶片采收，10天左右采收一次；盆栽可以摘叶片食用，也可以掐头采收，让其萌发侧枝。
五、品种介绍
木耳菜品种只种过一种大叶木耳菜，叶片大而厚，肯发枝，在田边地角，栽种上一两棵，就可以长出来一大蓬。可以不断摘取叶片食用，即使开花结果期也照样采摘。
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