一碗面粉半碗水,教你做最简单的甜品,不用烤箱,孩子爱不释手

记得孩子小时候每次去商场,都会去买一盒甜甜圈,一个个五颜六色,特别吸引孩子的目光。假如我自己出门,路过也会买上几盒,送给亲朋的小孩。

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(1)

后来才知道那么好看吸引小朋友的甜甜圈,做起来其实很简单。只要几步,就能完美复刻外面卖的甜甜圈。

不需要烤箱也不要揉面技巧,用来安抚上不了学的孩子,实在是太合适不过了。

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(2)

咱们一般看到的甜甜圈,基本都是美式甜甜圈,也就是油炸版本,这种甜甜圈的口感接近于面包,更松软,比烤箱版本的反而要好吃,更少糖少油。如果不做装饰,简单的蘸白糖就很好吃。

之前关于甜甜圈,我也有视频的教程分享,但是很多朋友依然有一些问题,今天咱们就把甜甜圈的方法详细再介绍一遍,同时把要注意的几个点也再讲一下,祝大家都能一次成功,做出好吃的甜甜圈。

【美式甜甜圈】

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(3)

食材:200克中筋面粉,2克耐高糖酵母,20克糖,1个鸡蛋,100克牛奶,10克玉米油,装饰用黑白巧克力适量

做法:

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1,面粉加入鸡蛋,酵母,糖搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌成大朵面絮状,盆中看不到明显的干面粉为宜。

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2,加入玉米油,一起揉成面团。面团多揉一会,揉到表面光滑。盖上保鲜膜密封发酵至2倍大。

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3,醒面的标准是,体积明显膨大,用手沾干面粉戳一下,面团会微微回弹,而不是塌陷,塌陷就表明发酵过度了。内部是丰富的蜂窝状即可。

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4,醒好的面团转移到案板上揉搓排气,排气这一步一定要彻底,内部不能有气孔,不然在炸的时候会出现个别地方鼓泡,内部组织不绵密。排好气的面团,均匀分割成8个剂子,每一个剂子再像揉馒头的手法一样团圆,团出光滑面。

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(8)

再把每个剂子光滑面朝上擀成8毫米到1厘米厚的饼,密封二次醒发。避免表皮风干。

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5,大概20分钟左右,二次醒发就可完成,面团会变得鼓鼓的,轻飘飘的,用手指沾上面粉在面团中间戳一个洞,然后快速转几圈,让洞变得大一些,一个甜甜圈的生坯就做好了。

也可以用一个裱花嘴的宽头等一些圆形的器皿来戳洞,会更加整齐。

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(10)

6,炸甜甜圈的时候要注意,它和中式油条最大的区别就是,油条需要不断按压着炸,已起到鼓泡,不断膨大,松脆的效果。

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(11)

而甜甜圈是典型的小火浸炸型食物,醒发好的甜甜圈非常的轻盈,它会静静的飘在油面上,小火慢炸,中间更容易成熟,而且不会破坏绵密的组织,炸好一面以后再翻面,不要来回翻动,让两面都变成金黄色即可。而且这种炸发,最中间的一段不会接触油面,所以会产生非常漂亮的白色腰线

做甜甜圈好吃又简单(最接地气的甜品)(12)

这也是检验甜甜圈是否炸好的标准。

炸好的甜甜圈表皮是可以按压快速回弹,而且非常软不发硬,不会有明显的鼓泡。非常适合做装饰。

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传统的吃法是直接沾白糖或者糖粉就可以了。也是最好吃的做法。

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我做了一部分是用巧克力与淡奶油一起融化做成浓稠的甘纳许,将甜甜圈蘸上一层,然后撒糖珠,就是小朋友们最喜欢的样子了。

小宁碎碎念

1,200克面粉的量,尽量选用小一点的鸡蛋,不然液体量太多,或者放半颗鸡蛋也可以。

2,一定要小火浸炸,它会直接影响成品的口感。

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