民间有清明品尝桨板的习俗。
旧时，桨板和汤团、汤果、鸡蛋等煮成点心春节时用来招待亲友。而清明桨板民间有可入药的说法。其实，清明前后，气温快速回升，这种略带蓼糟香、甜甜凉凉的小食真的很讨人喜欢。
老底子、纯手工、用白药酿成的浆板清香微甜，弹性好。生吃颇有甜品的妙，切成小块和汤果共煮依然不散，用筷子夹起，形神俱佳。
巧手媳妇姚春飞搭的浆板甩也甩不散，是会跳舞的。
巧手媳妇退休后成了当地赫赫有名的女创客姚春飞是溪口人，跟着婆婆孙根娣老人学会了手工搭浆板的家传手艺，最近几年，巧手媳妇成了当地赫赫有名的女创客。她的浆板酿制技艺去年被纳入第五批奉化区级非物质文化遗产，魅源坊食品有限公司成了传承基地，而姚春飞则成了传承人。
前几年，姚春飞正式从原单位退休后，她把精心力都用于投入到魅源坊浆板的拓展，溪口把手工浆板被带到宁波、杭州、上海等地展销。
发酵过程需要48个小时
魅源坊这个浆板传承基地在奉化溪口经堂南路57号，前店后作坊，是非常传统的经营模式，不经意中和顾客拉近了距离。记者去采访时，姚春飞正在店门前双手拿着大竹箩费力地淘米。
这一天，姚春飞计划手工搭上100公斤糯米的浆板。靠她一人的劳力肯定是不够的，她的儿子和弟弟都来给她帮忙。原来，一家人耳染目濡都学会了这项家传的技艺。
这个做浆板的家庭作坊不大，收拾得非常干净，可以完成蒸饭、冷却、拌药、装罐、发酵、出窼等全部步骤。姚春飞说，搭浆板对卫生要求很高，如果容器清洗不够干净，或者沾有油腻，那么就会影响发酵品质。
以前很多家庭在春节前都会搭上一盆手工浆板，80后、90后已经很少见到这种场景了。
一大桶刚蒸熟的糯米饭架在大盆子上，然后快速泼凉水，使火热的糯米饭迅速降到一定的温度。
再倒入大盆凉透，撒上白药粉末拌匀后分别装入大小不一的容器里。
瓦罐、不锈钢盆、小罐都可以作为搭浆板的容器。米饭装罐后用手劲狠狠按压，浆板的弹性更足。压实后在中间留出一个圆孔。
装罐完成后的浆板放入七八平方米的发酵房里。等到装罐全部完成，就要开始给这个发酵房加温。
这些小罐装的，天气热了，可以当甜品吃。
等到48小时后，浆板盆中间的圆孔中就会渗出甜酒，这是时浆板基本发酵成功。然后，转移到常温环境中静置24小时，俗称“出窠”。到此，手工浆板完美酿成了。
如果一时吃不完，可以放入冰箱里冷藏保存，姚春飞笑称，“在低温中，浆板处于休眠状态，放置再拿到常温下，会慢慢苏醒。在冷库中，浆板可以保存一年。”
诀窍来自95岁高龄婆婆的传承整个过程看上去并不复杂，不过蕴藏很诸多巧妙，这些都是姚春飞几十年里跟着婆婆几十年悟到的。
她95岁高龄的婆婆，耳聪目明，说起家里的生意思路非常清晰。以前老人的婆家经营一家世代传承的酿酒坊，每逢过年，老人就会在家里搭浆板，老人搭的浆板在邻里间名气很大。
说起往事，老人思路清晰，娓娓道来。
说起手工浆板，必须从土酵母——白药的调制说起。每年八月份，是做白药的时节。先到山的深处，采摘生长茂盛的辣蓼。榨出的汁液拌上米粉搓成小团子，晾干后就成了白药。每年要做上数百斤，作为全年浆板年的酵母。
而制作浆板的米，其实糯米、粳米、早稻米、杂交米等都可以胜任，各种稻米酿成的浆板口味不一。糯米浆板甜而有嚼劲，其次为粳米，相对来说略逊色些，早稻米浆板口感较差，这是在粮食供应不足的情况下作为替代品使用。
从前余粮不多，家家户户一般人家只在春节前搭一盆浆板浅尝或待客，而现在自然可以则是想吃时就酿。
宁波晚报记者 谢昭艳
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