过年必备的四喜丸子，教你简单做法，肉质细腻又好吃，先收藏了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
四喜丸子是我们鲁菜这边一道传统的菜肴了，它的形状是圆形的，是一个色香味，全的大肉丸子。因为它的色泽比较红亮一些，所以每年过年的时候，北方人都会在家里做一些四喜丸子吃。年夜饭上端上一盘四喜丸子，寓意来年大富大贵，福禄寿喜，团团圆圆。虽然很多人都喜欢吃这道美食，但大多数人都不知道四喜丸子是怎样做的。
今天我就将这个四喜丸子的简单做法分享给大家，学会之后自己在家里也能轻松地做出美味的四喜丸子啦！好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
准备食材:五花肉300克，味极鲜酱油，马蹄3个，味极鲜生抽，精盐，白糖，蚝油，桂皮，老姜，大葱，花椒，八角，料酒，食用油。
操作步骤:
1.首先将准备好的肥七瘦三的五花肉，放在清水中，给它洗掉表面的血水以及杂质放在案板上，然后将其剁成肉泥。大家在剁肉泥的时候，一定要记得家里面的筋给它挑出来。这样剁的肉泥更加细腻一些，丸子吃起来也就更加爽口了。剁好之后放置一旁备用。
2.准备料头:大葱一根将其切成葱花，老姜一块同样将其切成椒末。马蹄三个将其洗净然后去皮剁碎放入碗中备用。
3.花椒一小把以其葱姜放在一个小碗中，然后在里面加入适量的温水泡发五分钟备用。这一步主要是制作葱姜水。这样不喜欢吃葱姜的就不用往里面放葱姜了。直接用这个葱姜水就可以了。
4.准备料汁:味极鲜酱油两勺倒入碗中，然后再加入两勺味极鲜生抽，再加入一勺料酒去腥，然后将其搅拌均匀放置一旁备用就可以了。
5.剁好的肉馅在里面放入泡发好的葱姜水，分三次倒在肉馅里面搅拌均匀上劲就可以了。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用筷子将其搅匀就可以了。这样做出来的丸子更加滑嫩一些。然后在里面倒入一半的料汁，加入适量的精盐以及白糖调味。然后将其搅拌均匀，捏成大丸子的形状就可以了。
6.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，将准备好的丸子放在油锅里面油炸3分钟，三分钟之后，我们不停的给它翻动一下。再次炸两分钟就可以将丸子捞出来啦。
7.炒锅里面多余的食用油倒出，然后在里面留少许的底油。将准备好的大葱炒香，然后在里面倒入适量的清水。倒入剩余的料汁，八角花椒，桂皮放在里面，然后再将炸好的丸子放在里面用中火炖煮5分钟入味。五分钟之后将其关火，盖上盖子再次给它焖3分钟。
8.另起一个蒸锅，放适量的清水大火烧开。水烧开之后，在里面放入三克的精盐调味放入一勺的食用油。然后再将准备好的油菜放在里面焯水一分钟。一分钟之后立刻出锅摆盘备用。
9.这时候将四喜丸子摆在油菜的中间就可以了，然后再将剩余的汤汁大火收至浓稠，就可以端上桌食用啦。
一道美味可口、看着就解馋的四喜丸子就做好了。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。喜欢本文章记得收藏加转发。
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