今天为大家分享一道好吃的鱼香茄子，做法特别简单，味道特别棒，大家不妨试着做一下吧。
首先我们准备一个长茄子，将茄子清洗干净，切成茄子条，外皮不用去。当然圆茄子也是可以的。
切好的茄子条，我们放在一盆清水中，再加入适量的食用盐，浸泡15分钟。泡好的茄子条，我们捞出控干水分放在一个碗中备用。
接着我们再把青红椒切好。再切一些葱姜蒜备用。
起锅热油，油可以多一点。烧至7成热，我们将茄子放进去。进行煎炸，茄子炸软，我们捞出放在碗中备用。
接着我们调一下料汁，加入一勺的米醋。加入一勺的生抽和适量的食用盐。再加入一勺的白糖。倒入适量的花椒粉，加入半勺老抽和适量的淀粉。加入两勺的清水，搅拌均匀。
然后锅中留底油，我们加入青红椒。加入葱姜蒜，一块儿煸炒出香味儿。加入处理好的茄子条。煸炒几下，将我们刚刚调好的料汁放进去。转成大火。炒至汤汁浓稠，我们就可以出锅盛盘了。
这道好吃的鱼香茄子就大功告成了，做法很简单，大家学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
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