人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

壬寅年甲辰月丙午日,是农历的三月廿三,这一天是世界图书和版权日,同时也是天后诞辰,估计很多人对这个节日会有些陌生,天后到底是谁呢?她原名叫林默,人们一般会称她为妈祖,北宋建隆元年(960年)农历三月二十三日出生,在《题顺济庙》诗中记载:“平生不厌混巫媪,已死犹能效国功”。

农历三月三吃什么 三月廿三天后诞(1)

“天后诞”即妈祖的诞辰,后人为啥要祭祀她呢?在南宋洪迈的《夷坚志》,其卷九“林夫人庙”条载:“兴化军(治所在今福建莆田县)境内地名海口,旧有林夫人庙,莫知何年所立,气宇不甚广大,而灵异素著。凡贾客入海,必致祷祠下,求杯珓,祈阴护,乃敢行。盖尝有至大洋遇恶风而遥望百拜乞怜,见神出现于樯竿者。”这里的“林夫人”便是妈祖。

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说得通俗一点,以前经常会发生海难,人们不懂科学,就能寄托一种精神信仰,而妈祖就是人们心中那个信奉的神,如今沿海地区依旧流传着祭祀的风俗,而且把妈祖誉为是海神,这一天除了祭祀,还有很多的风俗习惯,尤其是潮汕地区,还要吃三宝。

三月廿三“天后诞”,记得吃三宝,不忘传统,日子越过越顺溜,那到底要吃哪三宝呢?我们不妨一起来看看。

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炒面

三月廿三在民间也被称之为“圣日”,潮汕地区的人在这一天炒面,这个炒面也是有讲究的,其中韭菜还有豆芽都不能少,豆芽在潮州的方言中称为“豆生”,寓意诞生与长寿,那这个炒面具体的做法是怎么样的呢?

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做法:锅里注入适量的清水,放入面条把它煮熟然后捞出,过凉水,沥干多余的水分,热锅冷油,放入豆芽和韭菜翻炒,接着倒入煮好的面条,大火开始进行烹饪,放入调料,拌匀就可以出锅了。

卤鹅

当人们去庙里拜过妈祖以后,一些商铺的老板,或者是工厂的老板,就会请员工吃卤鹅,当地人的传统就是“妈生”“宰大鹅、吃炒面,这已经成为了固定的习惯,成为“不迷信的迷信”。这里要提一下的是,潮汕地区吃的鹅,可不是普通的鹅,它是狮头鹅,是非常珍贵的一个品种。

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做法:这个需要用到秘制的卤水,每家的配料都不一样,香料用得比较多,据老师傅讲,一套完整的卤鹅流程下来,至少需要3到4个小时。而且在卤的过程要不断观察火候、给大鹅翻身调整位置,而且讲究“三出三进”,每个细节做不好都可能影响卤鹅的色泽和口感。

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粿果

这个是敬神必不可少的一种,也是当地人比较喜欢吃的一种美食,它的制作方式没有卤鹅那么复杂,相对炒面来讲,技术含量却要高一点,主要的口感是甜的也可以里面包韭菜。

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做法:糯米粉放入到大碗中,然后加入适量的蔗糖水,把它拌匀,放入馅料,拌匀以后取出家里的竹蒸笼,开始蒸,蒸熟以后,口感柔软,也可以直接炸,而且这个不容易发霉变质,当年老一辈人,出海谋生,都会带着这个干粮,后来这种粿果,也被用来祭祀海神妈祖。

食刻说:

三月廿三是“圣日”,潮汕人最重视的一天,记得吃3宝,消灾降福。不管是卤鹅还是炒面亦或者是粿果,这些在以前可是奢侈品,如今虽然成了普通食物,但是人们依旧不忘以前那段苦日子,这也算是对历史的一种怀念,也是人们的一种精神寄托,希望可以妈祖保佑消灾降福。

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