亲爱的们~冰法美食小课堂开课了！ 今天的课题是：常见的贝类海鲜有哪些？
按照很多人的理解，觉得贝类只包含扇贝、蛤蜊、生蚝之类，实际上青口儿（海虹）、带子、蛏子、鲍鱼、钉螺等等都属于贝类。
贝类的现存种类有一万多种，它们身体柔软，披着1~2块贝壳做保护，它们味道鲜美，营养丰富，最简单的烹饪方法就能将它们的美好发挥到极致。
真正的老饕必得赶着这秋风乍起好时光，享受大海一年中最丰盛的馈赠，与这肥美滑嫩来一场完美邂逅。
【蘸汁青口】
主料：海虹（青口，贻贝） 适量
辅料：姜蓉 适量， 蒜蓉 适量做法：1.海虹清洗干净。2.将海虹上海草连成堆的用剪刀剪开。3.厚底蒸锅加小半杯清水，刚刚覆住锅底即可。将清洗好的海虹放入蒸架。4.大火蒸制五六分钟，至海虹全部开口即可。5.姜蒜剁成蓉。6.调入香醋拌匀成蘸汁，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油。趁热吃。【豉椒蛏子】
主料：蛏子 适量辅料：小青辣椒 适量， 小红辣椒 适量， 姜 适量， 蒜 适量做法：1.将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净2.姜蒜切沫，青红小米椒切小段3.锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香4.放蛏子，翻炒几下至蛏子开口5.淋入一点料酒，并倒入一点酱油，炒出香味6.出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可【姜葱鲜蒸鲍鱼】
主料：鲜鲍鱼 6只辅料：香葱 1根， 姜 1小块， 蒜 2瓣， 小红辣椒 2个，酱油，食用油做法：1.鲍鱼洗净，切花刀；2.鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；3.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；4.再淋适量有机酱油；5.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。【蒜香烤生蚝】
主料：生蚝 6个辅料：蒜，盐，鸡精，食用油做法：1.生蚝外壳刷洗干净。2.用刀背砸出一个小口。3.用刀子从开口出用力撬开。4.蚝肉用清水冲净泥沙。5.大蒜去皮剁成蒜茸。6.锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。7.将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。8.再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。9.入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟。【芝士山药焗扇贝】
主料：扇贝 6只（直径10cm左右的），山药 一段，红椒 适量，蒜 大半头，奶酪 适量辅料：丘比沙拉酱或千岛酱 10~20g， 白葡萄酒 少许， 现磨黑胡椒粉 少许， 盐 少许， 第戎黄芥末酱 15g， 蒸鱼豉油 少许做法：1.扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；2.洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；3.加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；4.红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；5.准备好其他的酱料；6.小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；7.山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；8.烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；9.将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；10.将腌制好的贝肉，放在山药上；11.送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；12.在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；13.烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；14.放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；15.将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；16.烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。【白灼海螺】
主料：海螺10个辅料：红尖椒1个，尖椒1个调料：色拉油适量，醋适量，葱5克，姜4克，料酒5克，生抽5克，香油少许，白胡椒适量做法：1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4—5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美以上素材来自网络
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