今天"惊蜇"日。是二十四节气中的第三个节气。
惊蜇之后，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。
真好。希望疫情早点过去，也希望网络上的瘟神们早点退散。本是佛系追星的我，这几天也成了好斗的战士。骂人谁不会呢？但也知道，你永远骂不疼厚脸皮的人。
李碧华说："不作视线接触，烦恼奈你不何"。
有道理，不去看污七八糟的东西，当他们在放屁吧！
言归正传，春天是真的来了，虽然前两天雨水不停，还有点冷，但今天又是一个大太阳。
因为疫情，现在买菜模式有所改变，有些种植户索性自己建群卖鸡鸭鹅蛋，卖草莓水果……正好看邻居群有位姑娘说她要跟一个人买笋，问我们有没有想买的。黄湖过来的春笋，当天挖当天送来。我马上跟风让她帮买五斤。
现在春笋上市的季节已经拖得比较长了，可能种植户种笋技术提高了，天冷也会拿龙糠捂春笋。捂出来的春笋比较容易空心，长得太快的缘故吧。这次买的春笋还不错，我家大厨今天就拿它来炖腌笃鲜了。这是南方人最爱吃的一道汤菜，但平时也不常吃。
其实，做法是不难的，材料准备齐后，就可以动手来做了！
食材：仔排，咸肉，肉皮，春笋，百叶结，葱、姜少许，料酒、盐、胡椒粉少许。
做法：
1.仔排斩成块。
2.咸肉冲洗一下外表浮灰，切成厚片。
3.春笋洗净斜刀切马耳朵片，肉皮泡发后切菱形块。百叶结买的是现成袋装的，冲洗一下就好。
4.仔排先用清水浸泡出血水，控水后和咸肉一起焯水，焯水时可往水里加一大勺料酒去肉腥味，撇去血沫后，捞出用清水洗净，控水。
5.锅里放少许油，待油温六七成热时放入排骨，咸肉煸炒一下，
6.然后放入砂锅里，加葱结，姜片，料酒，大火烧开，转小火慢笃。
7.一个小时左右放入春笋，肉皮。盖上锅盖小火慢笃。
8.再过半小时左右放入百叶结，笃半小时。
9.起锅前，加适量盐调味，加少许胡椒粉增香，最后撒上葱花点缀。
好了，一大锅咸美料足的腌笃鲜就做好了。
春日暖阳中，喝上一碗汤，吃上几口肉，没有比美食更能治愈人心的！
好了，最后借用一句话打个总结：这世上，除了筷子，没有什么好放不下的！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
,
