有这么一种“道理”，你从小听到大，感觉无比正确，就连专家们都会常挂在嘴边，但是它未必靠谱。
比如，每天吃一个鸡蛋，营养又健康。
难道不是这样吗？只要稍微较真一下，就会发现这句话还真站不住脚。
这个观点的由来是因为鸡蛋的营养丰富，但胆固醇含量也不少，吃多了害怕对身体不好，不吃又不甘心……
首先营养科学要接地气，咱们先从烹饪鸡蛋的角度来讲。
即使是最初级的选手，也至少能掌握煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、番茄炒蛋等多种做法，但如果遵守每天吃一个的规矩，那你就只能吃煮或者煎的，也就是最单调做法。你也可以只炒一个鸡蛋，这样做不犯法但会非常奇怪。
当然，自律的你完全可以每天只吃一个水煮蛋，但不要以为这样就可以确保每天只吃一颗鸡蛋了。
除了食材，鸡蛋还有原料的身份，面包、饼干、蛋糕、雪糕，以及各种零食的配料表中，都能看到鸡蛋的身影。所以，一天当中，究竟吃了多少鸡蛋，这个量很难计算。
其次要讲理论。
事实上，学术界关于食源性胆固醇摄入是否增加心血管疾病风险仍存在较大争议，也就是说对于鸡蛋每天的适宜摄入量，还尚存在讨论的空间。
中国医学科学院阜外医院的研究是，中国成年人每周超过吃6个鸡蛋会对大多数血脂指标产生不良影响。每周吃3~6个鸡蛋的人，可明显改善血脂代谢，具体来说总甘油三酯、总胆固醇、坏胆固醇指标均有所下降，好胆固醇有所升高。
北京大学公共卫生学院的研究显示，每天食用一个鸡蛋，可以改变血液中14种代谢物质，降低心血管疾病风险。
我国新版的膳食指南也建议，每天吃一个鸡蛋。
而在国际心血管领域顶级期刊《循环》杂志上发表的一项研究显示，亚洲人群的，鸡蛋摄入量与心血管疾病风险不相关。
在我看来，每天吃多少鸡蛋合适，其实是一个很个性化的问题。对于一个健康的成年人来说，各项体检指标均达标，那么《循环》杂志上的观点可能就更符合他的情况。但如果一个人，本身就血脂异常，那么恐怕两天吃一个鸡蛋才适合他。
如果鸡蛋不是含有那么多胆固醇，那该是多完美的食物啊。
但我们的眼光不能只限于鸡蛋之上，通过这个案例，其实可以得出一个很朴素的饮食道理。对于健康的人来说，饮食的弹性更大，而对于健康情况堪忧的慢性疾病患者来说，想要合理的饮食也会变成一件苛刻的事情。
而堪忧的健康状况往往来自于不健康的饮食习惯，所以一定要控制自己放肆饮食的次数和频率。毕竟，与50岁之后就要在健康和美食之间做抉择的人生，比起80岁之后依然可以大快朵颐来说，不只差上100倍。以上。
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