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汉堡胚怎么做又脆又好吃
胡萝卜洗干净，去皮切小块，蒸15-20分钟，蒸熟蒸软 用料理棒把蒸煮的胡萝卜打烂，越细腻越好 这是我做好的胡萝卜泥，细腻丝滑 除了「黄油，盐，酵母」之外全部材料放入盆中，先液体后粉类 混合成团到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱冷藏1小时 1小时后，酵母用不超过38℃水化开，成膏状 混合酵母及面团 揉匀后加入盐和黄油 高速打到手套膜，薄膜可透指纹，薄而不易破，戳洞洞口光滑无锯齿，即完全扩展状态。金龙鱼面包用高筋小麦粉，蛋白质含量24%，出膜快，新手友好，值得拥有！ 面团测温，不超26℃，本次温度偏低，需要延长一发时间 记录下面团初始状态即时间，盖保鲜膜密封室温发酵，我家冬天室温22℃ 室温温度偏低，面团初始温度偏低，所以本次一发约1.5小时，面团大约2倍大 手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，证明发酵到位 软刮板沿着四周掏一圈，倒扣取出面团 按扁排气，叠被子 分割3份，每份约87克，滚放入烤盘，烤箱内放一碗热水，进行第二次发酵，温度37℃，湿度85% 发酵至1.5倍大，取出面团，预热烤箱，上下火180℃，生胚刷蛋液，撒白芝麻 预热到位后，上下管180℃，18-20分钟 中间汉堡胚慢慢鼓起，非常可爱 至上色满意后取出，震去热气，晾凉。三天内吃的完就室内常温保存，吃不完就冷冻起来，吃之取出自然解冻 准备做汉堡的时候，汉堡胚横切一刀 肉饼快煎好的时候汉堡胚扣进去加热一下 抹上喜欢的酱，我这里用了黑胡椒酱 肉饼上再放一片芝士，加热到芝士片半融化状态 我家西红柿没有了，用了几片胡萝卜片，加热一下，发现更好吃了！不流汤，甜甜的～ 全部组装起来，非常快手的午餐就做好了，非常好吃，颜色也好看，金灿灿的～,
