小龙虾去掉头部的壳,戴手套防止被夹,一只手抓住小龙虾的背部,另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来,注意不要夹到手,下面我们就来说一说关于小龙虾怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
小龙虾怎么做
小龙虾去掉头部的壳,戴手套防止被夹,一只手抓住小龙虾的背部,另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来,注意不要夹到手。
去掉小龙虾头部的腮,刷洗干净腹部和脚部,掐住尾部的壳带出肠线。
然后在流水里冲洗干净杂质。
把生姜切成丝,大蒜切片,小米椒大葱切段。
热锅凉油,放入生姜大蒜小米椒爆香,再放入洋葱小火翻炒出香味。
倒入郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入小龙虾和冰糖一起炒。
炒至微微变色后,放入大葱,白胡椒粉,生抽,花椒粉炒匀。
炒四五分钟出香味后,倒入啤酒,要能盖过小龙虾。
大火烧开后转小火煮,不用盖锅盖,煮十几二十分钟,一定要煮熟。
小芹菜切成小段备用。
等汤汁收到一半的时候,加入小芹菜炒匀。
关火,先尝味道,放入适量的盐调味,连着汤汁一起装盘。