#熟茶# 寒风渐起，又到了喝熟茶的好时节。普洱熟茶性温，经过渥堆发酵之后，口感醇和顺滑，入口温润，是暖身暖心的冬日饮品。
熟茶口粮茶要怎么买？什么样的熟茶才能称得上高品质？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊购买熟茶的技巧。
▲藏品普洱珍藏·06年老同志熟茶砖
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一、购买熟茶，要买知名品牌茶普洱茶知名品牌有很多，像大益、中茶、下关、老同志、福今等，这些品牌都有很多代表性熟茶产品，照着买准没错。
▲藏品普洱珍藏·1998年原料7581熟茶砖
之所以要买知名品牌茶，是因为普洱熟茶的发酵很讲究技术，大堆发酵熟茶，是茶厂实力的体现。普洱熟茶讲究大堆发酵，一般每次发酵的毛茶量都以10吨级为主，发酵过程长达40天。
这样的制作条件，不仅对发酵技术的要求很高，还对资金和人力的有很高的要求。而我们一般在市面上看到的大品牌大厂茶，不仅有雄厚的资金实力，还有成熟的发酵技术，他们生产的熟茶，品质有保障，口感也稳定。
▲藏品普洱珍藏·06年大益金孔雀熟饼
二、最好购买出厂三年以上的熟茶普洱熟茶经过渥堆发酵以后，茶性变得平和温润，口感醇和顺滑，与生茶多年存放转化后形成的汤色口感相似，所以很多人都认为熟茶出厂后就可以喝。
实际上，普洱熟茶在渥堆发酵的过程中，会产生堆味，类似于掺杂着土腥味、微酸等发酵气味，这些味道都是从渥堆发酵的微生物反应及化学反应中产生出来的。在新制熟茶中，堆味比较重，还会把纯正的茶香遮盖住。
▲藏品普洱珍藏·08年福今古树熟饼
正常情况下，堆味的衰退期为3年左右，在干净的存仓环境中存放5-7年后，堆味就会消失得比较干净。此时熟茶的茶汤内质趋于稳定，汤感变得爽滑、细腻饱满，喝起来愉悦度较高。因此建议大家购买出厂三年以上的熟茶。
三、尽量选择勐海发酵的熟茶勐海是整个行业公认最好的熟茶发酵地，勐海发酵出来的熟茶，口感醇厚、滋味饱满、香气浑厚，极具代表性，很多熟茶发烧友都把勐海发酵的熟茶奉为上品。
▲藏品普洱珍藏·06年大益7572熟饼
为什么勐海发酵的熟茶，品质如此出众？这与勐海的地质环境、优质茶原料、勐海的水及发酵场地息息相关。
勐海地处我国西南一隅，纬度低、温湿度适宜，与海拔较高、气候干燥的昆明地区相比，勐海更适合熟茶发酵。在勐海发酵熟茶会优先考虑使用勐海大叶种茶作为原料，这是适宜制作普洱茶的优良茶树品种之一。而且勐海当地的水质较好，发酵场有着稳定菌群，这才形成了具有辨识度的勐海味熟茶。
▲藏品普洱珍藏·06年大益7572熟饼
普洱熟茶口粮茶要怎么买？简而言之，选择大厂大品牌、陈期3年以上、尽量是在勐海发酵的熟茶，按照这三条原则来选，大体就能买到不错的熟茶了。
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