#熟茶# 寒风渐起,又到了喝熟茶的好时节。普洱熟茶性温,经过渥堆发酵之后,口感醇和顺滑,入口温润,是暖身暖心的冬日饮品。

熟茶口粮茶要怎么买?什么样的熟茶才能称得上高品质?今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜,就和大家聊聊购买熟茶的技巧。

熟茶100个基本知识(寒冬熟茶季来临)(1)

▲藏品普洱珍藏·06年老同志熟茶砖

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一、购买熟茶,要买知名品牌茶

普洱茶知名品牌有很多,像大益、中茶、下关、老同志、福今等,这些品牌都有很多代表性熟茶产品,照着买准没错。

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▲藏品普洱珍藏·1998年原料7581熟茶砖

之所以要买知名品牌茶,是因为普洱熟茶的发酵很讲究技术,大堆发酵熟茶,是茶厂实力的体现。普洱熟茶讲究大堆发酵,一般每次发酵的毛茶量都以10吨级为主,发酵过程长达40天。

这样的制作条件,不仅对发酵技术的要求很高,还对资金和人力的有很高的要求。而我们一般在市面上看到的大品牌大厂茶,不仅有雄厚的资金实力,还有成熟的发酵技术,他们生产的熟茶,品质有保障,口感也稳定。

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▲藏品普洱珍藏·06年大益金孔雀熟饼

二、最好购买出厂三年以上的熟茶

普洱熟茶经过渥堆发酵以后,茶性变得平和温润,口感醇和顺滑,与生茶多年存放转化后形成的汤色口感相似,所以很多人都认为熟茶出厂后就可以喝。

实际上,普洱熟茶在渥堆发酵的过程中,会产生堆味,类似于掺杂着土腥味、微酸等发酵气味,这些味道都是从渥堆发酵的微生物反应及化学反应中产生出来的。在新制熟茶中,堆味比较重,还会把纯正的茶香遮盖住。

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▲藏品普洱珍藏·08年福今古树熟饼

正常情况下,堆味的衰退期为3年左右,在干净的存仓环境中存放5-7年后,堆味就会消失得比较干净。此时熟茶的茶汤内质趋于稳定,汤感变得爽滑、细腻饱满,喝起来愉悦度较高。因此建议大家购买出厂三年以上的熟茶。

三、尽量选择勐海发酵的熟茶

勐海是整个行业公认最好的熟茶发酵地,勐海发酵出来的熟茶,口感醇厚、滋味饱满、香气浑厚,极具代表性,很多熟茶发烧友都把勐海发酵的熟茶奉为上品。

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▲藏品普洱珍藏·06年大益7572熟饼

为什么勐海发酵的熟茶,品质如此出众?这与勐海的地质环境、优质茶原料、勐海的水及发酵场地息息相关。

勐海地处我国西南一隅,纬度低、温湿度适宜,与海拔较高、气候干燥的昆明地区相比,勐海更适合熟茶发酵。在勐海发酵熟茶会优先考虑使用勐海大叶种茶作为原料,这是适宜制作普洱茶的优良茶树品种之一。而且勐海当地的水质较好,发酵场有着稳定菌群,这才形成了具有辨识度的勐海味熟茶。

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▲藏品普洱珍藏·06年大益7572熟饼

普洱熟茶口粮茶要怎么买?简而言之,选择大厂大品牌、陈期3年以上、尽量是在勐海发酵的熟茶,按照这三条原则来选,大体就能买到不错的熟茶了。

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