钱江源鱼庄
土锅千岛湖胖头鱼
钱江源鱼庄是一家以经营“钱江源头野生溪鱼及土菜”为特色的中式餐饮店，以经营原生态健康文化饮食为理念，建立了中高档商业酒店系统和商场餐饮系统两种模式。
今天的规模和成绩，真的是一步步做出来的。钱江源鱼庄掌门人杨鸿青回顾早期创业故事时，颇多感慨，“一个人只要认准一条路，一个行业，就要坚持不懈地走下去，只要有心，用心，一定会有所成的，我也是时常这么告诫我们的员工。”
火炉开化清水鱼
1994年，17岁的杨鸿青在那年走出校门，然后以帮厨的身份进入一家饭店的后厨打工，当时月薪40元，他用自己的勤奋和聪慧刻苦学习，钻研厨艺，其间的心血我们可以设身处地的想象，在无数次的付出之后，于两年后就取得了国家一级厨师证，2002年取得国家烹饪技师证，2006年开始创业，现为钱江源鱼庄总裁、无锡餐饮商会副会长。
百年烧溪鱼
让我们回到八年前的那段时光，当时的杨鸿青意气风发，决定在餐饮业一展拳脚，于是贷款12万元，在柯桥开第一家店，面积只有220平方，白天做老板，晚上睡地板，是那时的他创业伊始中最真实的写照。
一品羊汤金桂鱼
2006年8月，创始人“杨氏兄弟”为传承和发扬钱江源头野生溪鱼及土菜特色，经过多年的专心研制和改良，使钱江源野生鱼可烹饪成“杨氏菜”、粤菜、杭帮菜、沪菜、川菜、皖菜等各地菜系风格的系列佳肴，满足不同口味的需求。
农家烧汪刺鱼
看到这里，不禁想起了《舌尖上的中国》的开场语，“中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。”
在掌门人杨鸿青的言传身教下，钱江源鱼庄是这么说的，更是这么做的。这也是我和朋友一起去解放南路的钱江源鱼庄深切感受到的。
酱椒千岛湖鱼头
都说他们的招牌菜是鱼，我们就点了麒麟桂鱼、农家太阳鱼、老虎鱼、开胃鱼头王等，真的要点个赞，上来的鱼肥美，刺很少，鱼身上每一个地方都可以享用，而且吃到嘴里没有一点鱼腥气。那道麒麟桂鱼更是难忘，只见盘里的螃蟹、玉米、葱段等各类辅料，再盛上一碗浓黄色的鱼汤，滋味不是一般的好。我们不由得佩服起这道菜的厨师，能将最普通的原料制作出不普通的味觉，这需要有真正的功力，更需要对饮食文化的热爱，还要不断的创新和传承。
“一个人当他的内心想把这件事情做好，就一定会做好的，”在这个忙碌与躁动的时代里，杨鸿青有着自己的主见和规划，钱江源鱼庄的分店会一家又一家，在餐饮业界有自己的万丈豪情，在饮食文化中，有自己的江湖地位。
土锅千岛湖胖头鱼
说起餐饮理念，他侃侃而谈，“餐饮业发展到今天，以前看重的是上档次、豪华，现在所追求的是时尚，快捷，健康，美味。现在的消费者对吃不仅仅是吃饱和吃好，因为吃饱和吃好的时代已经过去，现在所关心的是吃饱吃好后的情感体验，餐饮越分越细化，未来的消费主题是以家庭消费为主导，整个餐饮业也就进入了微利时代，因为人们的消费越来越趋于理性。”
酸汤汪刺鱼
对未来的愿景，杨鸿青表示，我们钱江源鱼庄将“以生态、健康、尊荣提升生活品质”为使命，把顾客的满意作为企业不断追求的方向，以优雅的环境、贴心的服务，努力为顾客带来愉悦的心灵体验与高品位的舌尖享受。公司按标准化、规范化、科学化、人性化模式开展经营管理，着力打造恒久品牌。
人到一种境界就是从容，那就是在不动声色中，把自己做大做强。“人的内心都有一杆秤，那就是用良心经营，一定会有回报的。”杨鸿青就是这么说的，更是这么做的。
我们坚信，只要敢梦，只要敢想，没有做不到的。
傣味铁板鲈鱼
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