春季肝气最为活跃，是养肝的好季节，在中医看，人的阳气会随万物复苏而上升，如果疏散不畅，就会郁滞在体内而引起内热，因此很多人容易在这个时节“肝火过旺”，尤其是本身性子急躁的人。
如果你发现自己有双眼干涩、口苦口渴、心烦意燥、牙龈肿痛、长痘等状况出现，并且有便秘、失眠的发生，当心，你可能中招了！
降肝火首先还应该内养，从饮食上下功夫。我们生活当中，会常见的这样一类食物，它们既可以作为蔬菜端上餐桌，也可以当做水果来吃，更能帮助我们舒肝清火，过好一整个春天~
“地下雪梨”荸荠
荸荠，也称马蹄，一直以来就享有“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。中医认为，荸荠性寒味甘，入肺、肝、胃三经，对养肝有积极的作用，是冬春之际必吃果，更有3大营养价值不可忽视：
1消热泻火
荸荠是寒性食物，既可清热、泻火、生津，又可补充营养，对便秘烦渴、阴虚内热等症有不错的辅助作用。
2抗菌作用
荸荠含有丰富的荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的黄色部位。荸荠英能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留黄色部分，需要注意的是荸荠英不耐高温久煮。
3整肠通便
荸荠中所含的淀粉及粗蛋白，可以给肠胃供给营养，也是促进肠胃蠕动的好帮手，对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的效果。
荸荠应该怎么吃
生吃营养价值高
荸荠生吃可以更多的保存其营养价值，避免因烹饪产生的元素流失，注意直接生吃时需要细嚼慢咽，一方面有足够的加温作用，另一方面在唾液酶的作用下，吃起来有一种浅浅的芳香和香甜味，也有利于消化，提高吸收率，健脾开胃，减少脾胃负担。
但生吃时一定要把芽眼和外皮彻底清除，因为荸荠生长在池沼中或栽培在水田里，外皮可能附着着较多的细菌和寄生虫。
熟吃安全可口
荸荠煮熟的过程中，能将其可能含有的寄生虫细菌去除，减少被寄生虫感染的几率，而且熟的荸荠味道也很可口。
熟吃时，可以烹饪成为荸荠粥、荸荠炒肉、荸荠炒木耳等。
推荐食谱：马蹄甘蔗梨水
【食材】马蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、红枣、冰糖适量
【做法】将甘蔗切成块、马蹄洗净拍碎、将雪梨去皮切块；将所有材料放入锅中，加水煮1小时；最后加入适量的冰糖调味即可。
【营养价值】清热、消炎、降火，生津止渴。
三步挑选好荸荠：
【看】荸荠本色呈红黑色，比较老气，浸泡后的则色泽鲜嫩。如果颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
【闻】正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
【捏】捏下荸荠，如果手感比较软，说明荸荠已经不新鲜了，不建议购买。
“红色人参”番茄
1清肝火，平肝热
番茄，也称西红柿，味甘酸，微寒，有清热解毒、生津止渴、养阴凉血等作用，可帮助助健脾养胃、平肝清热等，改善春季肝火旺的状况。
2改善视力
西红柿则是维生素A和C的极好来源，可以帮助保护眼睛、改善视力、预防黄斑变性和严重眼病。
3帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。坚持每天生食1-2个鲜熟的西红柿，可帮助防癌、辅助治疗癌症。
4美容抗衰老
西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，可以帮助我们减少体内的氧化自由基的侵害。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其敷面，几分钟后洗净即可；长期坚持有助于皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
不同人群生吃、熟吃的选择
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减肥人群
单从控制体重方面考虑，更推荐西红柿生吃，这样就不会涉及到烹调中加入食用油而增加热量的摄取。
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爱美人士
生吃的优势在于，其含有的苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分保留更多，这些能使皮肤保持弱酸性，使之健康美丽。
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男性朋友
对于想要保护前列腺健康的男性朋友来说，熟吃更好。西红柿中的番茄红素属于脂溶性维生素，在加入食用油烹调后，可以增加番茄红素的吸收利用率。
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肠道功能较弱人群
熟吃既可以补充其中营养，也会减低西红柿的酸性刺激，减少反酸、反流的情况。
推荐食谱：西红柿冬瓜汤
【食材】西红柿、冬瓜
【做法】冬瓜切片、西红柿切块，一起放入沙锅中，加水适量，中火煮汤，开锅前加入盐和鸡精调味即可。
【营养价值】清热解毒、生津解渴、利尿消肿。这道汤的营养鲜美，热量却很低，尤其适合三高人群或减肥中的人群食用。
“脾之果”莲子
肝和脾关系密切，当我们肝气太旺，就会伤到脾。而我们脾很弱时，肝就会出问题，因此春天除了要保肝，也要重视养脾。
莲子不仅是水果、蔬菜，也是我国卫生部首批公布的药食同源食材之一，作用于心、脾、肾三脏，兼有收涩作用，能够帮助健脾益气，适用于对虚烦失眠、心悸不安、遗脾虚等症。
1莲心：清热去火
莲心是莲子中央的青绿色胚芽，有人觉得莲心味道苦，所以就把它扔掉了。然而它有清心火的、平肝火作用，对心肾不交、阴虚火旺的者，食之最宜；直接用莲子心泡水喝，可以帮助清热并改善口舌生疮、咽喉肿痛等上火问题。
推荐食谱：莲子百合麦冬饮
【做法】莲子15克（带心）、百合30克、麦冬12克，加水煎服即可。
【营养价值】带心莲子、百合、麦冬等有清心宁神的作用，可帮助缓解病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。
2莲肉：健脾益气
莲肉可以炒着吃，炒到外表颜色加深，表面微黄、略有焦斑的程度。炒后的莲肉会散发出香气，性平偏温，用于健脾止泻、补肾固精。
推荐食谱：莲子山药甲鱼汤
【食材】山药50克，莲子20克，甲鱼1只，调料适量
【做法】将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去其内脏，放于沙锅中，加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，以文火炖煮约50分钟即可。
【营养价值】本汤可补脾益气，软坚散结。适用于消化不良、食欲不振等，亦适用于老年人进补之用。
两种人不宜过多食用
虽然莲子很百搭，但是依然有很多禁忌，并不是所有人都适合吃，而且如果吃不对，反而适得其反：
1胃寒的人
莲子心味苦、性寒，清心祛热作用较大，很多人把它做成茶喝，但应注意量不能过大，胃寒者勿用，空腹时不宜饮。
2大便燥结的人
莲子涩肠止泻，阴虚内热、年老体虚者、大便燥结者勿用。并且莲子不宜与柿子、柿饼、牛奶等同食，以防加重便秘。
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