9月此菜正当季,一次买10斤,晒干了能吃一年,拌饭炖肉都特香!

秋天是收获的季节,逛早市时发现多了很多农家菜,小白菜、萝卜樱子、红薯叶子隔几步便能看到有卖的,新鲜的花椒也开始大量上市了,我挨样买了点,正准备打道回府,却在角落里发现了一位大爷在卖稀罕物~紫苏叶。

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(1)

紫苏叶也叫苏子叶、香苏叶、苏叶、子苏,总之名字还挺多的。它的味道独特,有很高的营养价值,是一种含糖低、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质的绿色美食,经常食用紫苏,不仅有利于补充身体的钙质,还能增强体质。

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(2)

紫苏叶的吃法有很多,可以在吃烤肉时,包着肉一起吃,增香还解腻;也可以拌饭吃,蒸鱼做鸭的时候放上一点,味道就会格外的香;腌着吃、凉拌吃也很是解馋下饭。我们这里很少有卖种这菜的,这还是我第一次碰上,可不能手软了。问大爷多少钱一斤,大爷说自己种的东西不值钱,本来也是种着留自己吃的,结果长多了吃不完,来卖其它菜捎带着卖点的,算我5毛钱一斤,大爷剩的也不多,大约有10斤左右,我看了一眼全买下了。

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(3)

因为买的有点多,我留出了一顿吃的量,其它的用两种方法保存了起来:

第一种方法是将新鲜的紫苏不用清洗,直接装到保鲜袋里,然后放到冰箱里冷藏保鲜保存,没有保鲜袋也可以用报纸或保鲜膜包裹起来,目的是为了锁住紫苏叶的水分,用这种方法保存吃一个周都依旧新鲜;

第二种方法是将紫苏叶清洗干净后,放在阴凉透风处晾干,待紫苏叶晾至干透、用手一捏就碎时再放到保鲜袋里密封起来,放到干燥处保存,或是用料理机碾成粉末,装进瓶子里密封保存,这样保存一年都不会坏、而且香味依旧,可用于石锅拌饭、拌酱汁或做鱼肉时当调味料,都特别香!

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(4)

说完紫苏叶的保存方法,我再分享一个紫苏叶的好吃做法,紫苏叶这样做,既简单快速又特别好吃:

1.先将紫苏的嫩叶摘下来,去掉老梗不要,然后清洗干净。起锅加水,烧开后加入少许盐和食用油,然后放入紫苏叶焯水1分钟,加盐和食用油可以使焯出水的紫苏颜色翠绿,一分钟后捞出紫苏过凉开水,然后沥干水分放入碗中备用。

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(5)

2.再准备一碗料汁:碗内放入蒜末和葱花,加入适量的辣椒丝和白芝麻,然后淋入烧开的热油,激发出蒜、葱、辣椒和芝麻的香味,再加入适量的生抽、陈醋、一勺盐、一勺白糖搅拌均匀后,将料汁均匀地浇到焯水后的紫苏叶上。

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(6)

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(7)

用这种方法调出的料汁特别香,不管是拌面条还是凉拌菜都十分美味!

3.搅拌均匀后装盘即可。

夏季最好吃的下饭菜(9月此菜正当季一次买10斤)(8)

拌紫苏叶是我家最爱吃的做法,儿子和媳妇都说香,上桌瞬间就抢光了!9月此菜正当季,一次买10斤,晒干了能吃一年,拌饭做鱼炖肉都特香!

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