酸菜鱼。
饭店的酸菜鱼大家都爱吃，其实自己在家也可以做，简单几步轻松做出酒店大厨的味道。
·首先鱼片让卖鱼的老板片好，加葱、姜、水、盐和鸡精、胡椒粉，像这样把调料抓拌均匀。
·再加一个蛋清、一勺淀粉抓拌上浆，这样腌制的鱼片非常嫩滑。
·油热倒入姜、蒜、泡椒煸炒出香味，拿出一袋做酸菜鱼专用的酸菜，它是免洗的而且自带调味，九块九就有三包，用它还可以做酸菜滑肉、酸菜炒肉丝，味道都很好吃。
·炒出香味后加入开水，加少许生抽调味，煮开后放入腌好的鱼片，等鱼片定型后再轻轻翻动几下。
·全部倒入到大碗中，加一点葱花，用热油把干辣椒和花椒炸香淋在上面。
美味的酸菜鱼就做好了。鱼肉酸辣嫩滑，真的太好吃了。
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