主料:草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量,下面我们就来说一说关于家常酸菜鱼怎样做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

家常酸菜鱼怎样做(家常酸菜鱼的做法步骤)

家常酸菜鱼怎样做

主料:草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。

草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片。

酸菜切条。

鱼片用盐反复抓洗。

至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可。

将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌。

搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右。

油锅内将鱼骨稍稍煎一下,煎至鱼骨发白。

将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒。

接着下酸菜一起炒匀。

然后加适量清水开始煮鱼汤。

途中加适量盐,煮至鱼汤入味。

鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅。

另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上。

一碗家常酸菜鱼就做好了。