随着生活水平的提高，大家对饮食越来越重视，尤其是小孩子的饮食，更是家长们关心的问题。很多家长们犯愁，不知道给孩子做什么吃，既美味又能提高营养。为了给孩子补充钙质，家长们天天给孩子喝牛奶，再好的食物天天喝难免孩子会腻味。其实补钙的食物有很多，比如说豆腐、虾皮、黑豆、木耳、海带等都是含钙量高的食物，我们可以换着花样做给孩子吃。
虾皮是我家冰箱里常备的食材，平时煲汤，煮粥，做馅儿，甚至炒菜都可以放一点虾皮，特别提鲜，省去放味精了。我今天做的这道菜用到的虾皮可不是普通虾皮，而是南极磷虾皮，菜市场卖60元一斤，个头比普通虾皮大，皮肉细腻，颜色鲜亮，虾身完整，味道更鲜美。
众所周知，番茄和鸡蛋是天生一对，但虾皮和鸡蛋也是绝配，两者随手一炒就是下饭菜，补钙提鲜，口感丰富，比番茄炒蛋还好吃，每回做这菜，孩子多吃半碗饭。
【虾皮炒鸡蛋】
[食材]:鸡蛋3个，虾皮1把，香葱少许，料酒适量
[做法]:
1. 准备食材，先将鸡蛋外壳洗干净，虾皮放清水中反复浸泡两三次，捞出沥水备用。如果选用的是无盐虾皮可以不用浸泡，直接洗一洗就可以。
2. 将鸡蛋打入碗中搅散。因为虾皮自带咸味，所以鸡蛋液中不需要放盐。
3. 炒锅中倒入适量油烧热后，将虾皮倒入锅中快速炒香，加一勺料酒继续翻炒。
4. 接着将蛋液倒入锅中，待蛋液凝固后用铲子轻轻划散，翻炒几下盛出备用。出锅前撒少许葱花即可。
虾皮炒鸡蛋鲜味十足，非常下饭，钙含量尤其丰富，特别适合老人小孩吃。关键是好做，上班族的宝妈下班回家，5分钟就能炒好一盘菜，简单易做，营养美味，孩子爱吃。
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