食材用料:高粱面70克、普通面粉210克、水140克、酵母3克,下面我们就来说一说关于高粱面最正宗的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

高粱面最正宗的做法

高粱面最正宗的做法

食材用料:

高粱面70克、普通面粉210克、水140克、酵母3克

制作过程:

1、首先我们先将水中放入酵母,让其酵母进行融化,然后放入高粱面。

2、将其先用筷子搅拌成絮状,然后下手将其混合揉成一下光滑的面团,盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵。

3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大。

4、进一步检测发酵是否到位,可以用手指在其面团中间戳个洞,如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了

5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉,将其发酵时所产生的气体全部都揉出去,揉均匀的面团,将其等分成均等大小的小面团。

6、取其一个小面团,继续撒点干面粉,将其揉均匀,揉光滑,整理一下成馒头胚的状态。

7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚,依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中,让其进行一下醒发,醒发时间天气热的话15分钟左右

8、醒发好后的馒头胚,明显变得轻盈很多

9、直接开启大火将其烧开后,转为中火继续蒸制12分钟,最后关火焖上四五分钟,再打开锅盖即可端上桌开吃喽。