高粱面最正宗的做法

食材用料：高粱面70克、普通面粉210克、水140克、酵母3克，下面我们就来说一说关于高粱面最正宗的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

高粱面最正宗的做法

食材用料：

高粱面70克、普通面粉210克、水140克、酵母3克

制作过程：

1、首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面。

2、将其先用筷子搅拌成絮状，然后下手将其混合揉成一下光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵。

3、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大。

4、进一步检测发酵是否到位，可以用手指在其面团中间戳个洞，如果其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了

5、将发酵好的面团取出先在案板上撒适量一点干面粉，将其发酵时所产生的气体全部都揉出去，揉均匀的面团，将其等分成均等大小的小面团。

6、取其一个小面团，继续撒点干面粉，将其揉均匀，揉光滑，整理一下成馒头胚的状态。

7、依次将其它小面团全部都揉成馒头胚，依次摆放放到提前放好冷水的蒸锅中，让其进行一下醒发，醒发时间天气热的话15分钟左右

8、醒发好后的馒头胚，明显变得轻盈很多

9、直接开启大火将其烧开后，转为中火继续蒸制12分钟，最后关火焖上四五分钟，再打开锅盖即可端上桌开吃喽。