人人都知道甜菜能制糖,是仅次于甘蔗制糖的主要制糖作物,但是你知道吗?甜菜的品种很多,从形态说,有叶甜菜,白心甜菜,红心甜菜,花心甜菜等。从用途说,除叶甜菜只适宜做蔬菜外,其它甜菜既能制糖也能做美味蔬菜。从营养上说,甜菜富含多种维生素和对人体有益的矿物质,尤其富含甜菜碱,有益于清热解毒,散淤止血。

甜菜也叫火焰菜(红心甜菜)、君达莱(红色叶甜菜)、菾菜、红菜头、菜头等,属于藜科甜菜属一年生植物。近年来,经发掘植物资源和引进国外品种,国内各地试验和种植了很多能作为蔬菜的甜菜新品种,大大扩大和丰富了甜菜的生产、市场、餐饮规模。比如说红甜菜,原来是西餐专用蔬菜,用于烹制俄罗斯红菜汤;再比如说花心甜菜,原来是专用于欧洲国家制作沙拉的专用蔬菜;国内也开发出甜菜菜品和主食,如红甜菜炒肉,清炒叶甜菜,凉拌红甜菜,甜菜炖牛舌,红色的甜菜根馒头,红色的甜菜饼等等很多,口感清新甜爽,风味独特。

甜菜都能做什么(甜菜不止只能制糖)(1)

红甜菜

甜菜都能做什么(甜菜不止只能制糖)(2)

俄罗斯红菜汤

甜菜都能做什么(甜菜不止只能制糖)(3)

红甜菜

甜菜都能做什么(甜菜不止只能制糖)(4)

用于制糖的甜菜

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