常常觉得白醋真是一个伟大的发明，其用处早已超出了调味范围了，除污、杀菌、去异味等，几勺白醋就搞得定！单单是在厨房范围里，有了白醋你就能轻松处理许多事情，真的要向白醋说声谢谢。下面会分享白醋的15种用途，比如去鱼腥、洗内脏、除异味、清洁厨具等，一瓶白醋就可以全包，简直是天然的清洁剂，太神奇了。
白醋是由蒸馏过的酒发酵而成的，市场买到的食用白醋已经稀释过了，醋酸约为5%。白醋跟大部分醋一样，酸味偏强，颜色透明是它的优点，即使用来处理食材，也不会影响色泽。
1、微波炉除异味
有时用微波炉加热完食物后，总会留下挥之不去的腥味，这时只需用一个耐热的小碗盛半碗白醋，加热3~5分钟，并放置到白醋的温度恢复到室温为止，再用湿布微波炉内部抹干净，就可以去除异味。
2、除去砧板异味
木砧板经常用来处理不同食材，自然会吸附生肉等异味，可以用白醋和水按比例为1：10混合的液体浸泡砧板10分钟，再用清水冲洗，可去除异味。
3、去除厨具焦糊的部位
有时烹饪时会不慎烧焦锅底，黑色的焦糊部分难以脱落，只要在锅里倒入半碗白醋，开大火煮开后，再关火放置5~10分钟，你就会发现黑色烧焦部分比之前更容易擦除，再用自来水冲干净即可。
4、去鱼腥味
煮鱼之前用白醋涂在鱼身上，再冲洗至无醋味后就可以成功去除鱼腥味。另外，当你整条鱼拿去煎或烤的话，可沾点白醋在鱼身上，不仅能去腥，也能防止烤鱼粘锅底。因为鱼在煎炸过程中，其腥味的碱性物质会跟醋酸发生中和作用，臭味会消失，而白醋中的醇类遇上温度提升时，会产生化学反应，释放一种具挥发性的酯类物质，为鱼增添香味。
5、让牛肉口感变软
牛肉口感软还是韧，取决于牛肉中结缔组织的含量，它由胶原蛋白组成，使肌肉变得坚韧。而这种胶原蛋白一旦遇到酸性环境，即会加速分解成可溶成及柔软的明胶，因此煮牛肉时加入适量白醋，会使牛肉口感变软。
6、帮鸡蛋塑形
外国人煮水波蛋时会加入白醋，它有助蛋白凝固及成形。此外，打蛋时加一点白醋也能使蛋花的形态更好看，呈薄片状，不会结块。
7、防止莲藕变黑
莲藕中的多酚类物质接触空气后会氧化，使它容易变黑，要避免这个情况，可准备以冰水稀释好的白醋，浸泡莲藕片，阻止它变色。
8、让土豆更爽口
不论炒土豆或炸土豆时，都要用水浸泡土豆，并轻轻擦拭土豆上的淀粉质。而在炒土豆或土豆丝的过程中，可加些许白醋和盐混合成的液体，使土豆更加爽口脆身。
9、浸软海带
海带质地偏硬，要将它煮软，白醋必不可少。先用水浸泡海带6~8小时，再用热水煮海带时可以加入1茶匙白醋，使它变软。
10、洗虾仁
用1碗清水稀释1茶匙白醋，再浸泡剥壳后的虾仁，再反复冲洗，直到醋味完全被洗走。此做法能保留虾的蛋白质，同时使虾肉更爽口。
11、炸出脆口豆腐
豆腐在蘸粉炸之前，先放在加入白醋的水中泡10分钟，之后用厨房纸轻抹干干水份，不必冲洗。炸一次后先将豆腐盛起，回锅再用大火炸1分钟，之后豆腐就会外脆内软。
12、去除猪大肠异味
将猪大肠口套在水龙头下面，开水灌进大肠冲洗几分钟，再拿去焯水，重复以上步骤两次后仍不够，需要再煲1锅开水，放入猪大肠跟2茶匙白醋，小火煲1个小时再用水洗淨，如此才可以去除猪大肠的异味。
13、去除猪肝血水
猪肝很容易流血水，一切片后就不停渗血，要解决这个问题。建议用一碗水浸泡已切好的猪肝，再加2茶匙白醋放置大约10分钟，期间不时用手搅动，洗干净后沥干水份，就可以逼出猪肝中的血水，并使猪肝停止渗血。
14、去除猪肺羶味
很多人都怕洗猪肺，因为确实不易处理，首先要将它的喉管口接在水龙头下面，灌水进猪肺里使它胀起，再拍打它至出血水，此时需要继续灌水，冲出污水等，重复步骤至猪肺叶变白为止。之后再煲一大锅开水，放入猪肺、姜片和2汤匙白醋，焯水3分钟后再洗干净猪肺，即可去除它的羶味。
15、洗猪肚
用白醋混合粗盐来搓洗猪肚，并以清水冲洗，重复此步骤多几次才能除走猪肚内的污垢，之后再煲一锅开水焯水5分钟，猪肚就会变得更干净。
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