有人说，回到惠州一定要去逛一遍西湖；有人说，回到惠州一定要爬一次罗浮山；而我说，回到惠州一定要吃一个阿嫲叫。
视频来源：惠州报业传媒集团阿橙视频
还记得小时候，若是有小贩叫卖阿嬷叫，小孩自然就会围拢上去，即使是站在边上看看阿嬷叫的制作过程，也是一种极大的满足。
“阿嬷叫”为惠州传统的油炸类风味小吃，已有300多年的历史。
2014年4月17日，由广东省文联、广东省民协等联合发起的、历时近一年时间的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”活动揭晓答案：风味小吃阿嬷叫入选“广东百种传统特色小吃”。
在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。
刚出锅的“阿嫲叫”捧在手里，沾点店家备好的白醋，入口外酥内软，萝卜鲜甜烫嘴~
你一定好奇，为什么一个街边的油炸小食被惠州人叫做“阿嫲叫”关于“阿嫲叫”叫法的由来有很多种说法但是有一种说法，特别有趣。
在惠州话里，“阿嬷”是指祖母的意思。相传很久以前有一个小贩，也是在街边卖“阿嫲叫”，由于它特别的香，吸引来许多嘴馋小孩子的围观。由于小贩怕滚烫的热油溅出来，烫伤小孩的脸，可是他怎么赶也赶不走...
他急中生智，对小孩们说：“阿嫲叫你回去吃饭！” 小孩们信以为真，纷纷跑回了家中。于是日后，只要有嘴馋的小孩围过来，小贩都会说：“阿嫲叫！阿嫲叫！”。
就这样，“阿嫲叫”成为了惠州人对这一油炸小食的称呼~
阿嬷叫已飘香了300多年，它曾经遍布街巷，而如今似乎少了许多。
去了太多的商超，见了太多的繁华，而它，依然守候在那儿。
不论过了多久，你路过肯定会为它驻足。用惠州话点上一份热乎乎的“阿嫲叫”。
来源：惠州日报、东江图片社、西柚生活等
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