雍州的大头菜又叫孔明菜、压芥菜的雍州大头菜味道很好在全国都有名；在清朝京城里的大官们常常点着要吃它。说起来这大头菜的来历，这还是诸葛亮的功劳。
汉代末年诸葛亮隐居隆中的时候，有一次他上山上去采药，不经意见发现有一种叶子长得像萝卜，但是他挖起来一看又不是萝卜，挖出来的这东西和拳头一样大小，上面大，下面又小又尖，他咬了一口，不苦不涩，细细的品尝了一下，还稍微带点辣和甜。在这个时候他在想：地上百草能养人，这东西如果没有毒，不就可以当菜吃了吗?然后他就多挖了几个带了回家，叫他老婆黄氏炒了一盘。
菜一上桌全家人尝过之后都说好吃，就问诸葛亮说这是什么菜，诸葛亮想了想说，就叫它“大头菜”吧。吃过饭后诸葛亮又挖了一些大头菜，栽到自己家的田里。从那以后诸葛亮家里常用大头菜下饭。有一年风调雨顺，诸葛亮田里种的大头菜来了个大丰收。一下这么多的大头菜吃不完，诸葛亮就把这些剩下的大头菜压起来，等到几个月一尝，竟比刚收的新鲜的大头菜还要好吃。一家人吃了一年多，那压过的大头菜不仅没有坏掉味道也没跑，而且还越来越香了。
这事情让诸葛亮非常高兴，等到种大头菜的季节一到，他就种了很多大头菜苗子，送给附近的老百姓，并教他们怎样栽大头菜，怎样去压大头菜。
后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，士兵们常年缺菜吃，诸葛亮就给士兵吃压制过的大头菜。压制过的大头菜带起来方便，吃着有味，又放不坏。雍州的大头菜在人们生活中起了很大的作用，关中地区人基本上只要每到寒冷季节就会吃压好的大头菜，，为了不忘记诸葛亮的功劳，大家就把大头菜叫做“孔明菜”。
凤翔（古称：雍州）关中地区胜产玉米，所以人们每到大雪节气就开始吃压好的芥菜，玉米糁子，这时候也是芥菜丰收的季节，芥菜有助于提神醒脑，抗感染，排毒，明目，化痰，开胃消食等功效！
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