想起刚刚和宋表姐互怼,再多吃一点吧,你胖了才能显得我瘦啊!平日里打打闹闹已经成为生活的主旋律,每每我张罗一桌菜,看着宋表姐和飞哥吃饭吃得香,夹菜夹得勤,身形日渐丰满起来,心底莫名燃起一股难以言喻的成就感。害!自己好似养大两头猪的老母亲。

最近做了一道酸菜五花肉,饭桌上的宋表姐和飞哥,加饭加得更勤了。

说这道菜是元祖级偷饭贼也不过分,一上桌,这顿没个两碗饭是收不了场的。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(1)

主要是这酸菜够咸,超级下饭,除了配饭,用作喝粥、下酒、配面条也挺不错的。晚餐吃不完送入冰箱,第二天早上煮个白粥或是粉丝、面条,酸菜五花肉再拿出来热一下,就着面条或者白粥也是极好的。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(2)

这道菜成败之笔在于调味。调味很重要,糖要根据自己口味调整,生抽和老抽尽量少放,先不要一下子放太多了,可以多尝逐渐加量,尝了味道后再决定盐的用量!一起来试试吧!

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(3)

材料准备:

酸菜、五花肉、料酒、酱油、糖、蚝油、蒜、姜、花椒、大葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(4)

第一步:

姜片、蒜瓣、大葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒切好备用。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(5)

第二步:

五花肉切成肉片。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(6)

第三步:

酸菜泡水泡淡盐味,清洗干净,抓干水份切小块。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(7)

第四步:

冷锅下油,中小火放入冰糖,炒到冰糖融化,颜色变深就可以了。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(8)

第五步:

冰糖炒到焦糖色后,下五花肉翻炒均匀裹上糖色。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(9)

第六步:

加入一勺生抽和半勺老抽。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(10)

第七步:

加入蒜、大葱和姜丝,让五花肉多炒一下,煸炒出油,五花肉吃起来才不会那么腻。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(11)

第八步:

加入香料,继续翻炒。到这一步就可以炒好的五花肉盛出。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(12)

第九步:

然后把酸菜用油煸炒一遍。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(13)

第十步:

酸菜炒好后五花肉回锅,这时可以调入一点的盐。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(14)

第十一步:

炒好后转到砂煲中,加入适量开水,小火慢炖一小时左右。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(15)

焖煮前汤汁较多(上图)&焖煮后剩下的都是精华(下图)

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(16)

第十二步:

关火出锅。放点葱段增香点缀。如果喜欢吃辣的,关火前还可以加点小米椒翻炒。

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(17)

第十三步:

五花肉炖到软烂才好吃。出锅配上白米饭,勺点菜汤更下饭喔~

甜的酸菜五花肉做法(酸菜五花肉天生是一对)(18)

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