甜的酸菜五花肉做法（酸菜五花肉天生是一对）

想起刚刚和宋表姐互怼，再多吃一点吧，你胖了才能显得我瘦啊！平日里打打闹闹已经成为生活的主旋律，每每我张罗一桌菜，看着宋表姐和飞哥吃饭吃得香，夹菜夹得勤，身形日渐丰满起来，心底莫名燃起一股难以言喻的成就感。害！自己好似养大两头猪的老母亲。

最近做了一道酸菜五花肉，饭桌上的宋表姐和飞哥，加饭加得更勤了。

说这道菜是元祖级偷饭贼也不过分，一上桌，这顿没个两碗饭是收不了场的。

主要是这酸菜够咸，超级下饭，除了配饭，用作喝粥、下酒、配面条也挺不错的。晚餐吃不完送入冰箱，第二天早上煮个白粥或是粉丝、面条，酸菜五花肉再拿出来热一下，就着面条或者白粥也是极好的。

这道菜成败之笔在于调味。调味很重要，糖要根据自己口味调整，生抽和老抽尽量少放，先不要一下子放太多了，可以多尝逐渐加量，尝了味道后再决定盐的用量！一起来试试吧！

材料准备：

酸菜、五花肉、料酒、酱油、糖、蚝油、蒜、姜、花椒、大葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮

第一步：

姜片、蒜瓣、大葱、香叶、桂皮、八角、干辣椒切好备用。

第二步：

五花肉切成肉片。

第三步：

酸菜泡水泡淡盐味，清洗干净，抓干水份切小块。

第四步：

冷锅下油，中小火放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深就可以了。

第五步：

冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒均匀裹上糖色。

第六步：

加入一勺生抽和半勺老抽。

第七步：

加入蒜、大葱和姜丝，让五花肉多炒一下，煸炒出油，五花肉吃起来才不会那么腻。

第八步：

加入香料，继续翻炒。到这一步就可以炒好的五花肉盛出。

第九步：

然后把酸菜用油煸炒一遍。

第十步：

酸菜炒好后五花肉回锅，这时可以调入一点的盐。

第十一步：

炒好后转到砂煲中，加入适量开水，小火慢炖一小时左右。

焖煮前汤汁较多（上图）&焖煮后剩下的都是精华（下图）

第十二步：

关火出锅。放点葱段增香点缀。如果喜欢吃辣的，关火前还可以加点小米椒翻炒。

第十三步：

五花肉炖到软烂才好吃。出锅配上白米饭，勺点菜汤更下饭喔~

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