很多人都有个疑问，为什么燕窝会有那么多形状，有燕盏燕条燕丝燕饼等等，那么哪一种形状的燕窝才是好的？
按环境来区分的话，燕窝分为洞燕和屋燕，洞燕的话是洞燕是金丝燕把巢穴筑在山洞岩壁上，因为山洞的岩壁是凹凸不平，所以燕盏底部是不平整的，而且颜色相对也会深一些。现在市面上大部分的燕窝都是屋燕，屋燕的形状就多一些，有三角形和半月形两种。
燕屋内形成三角形的燕窝是因为燕子在筑巢时燕窝两边都可以更好地支撑住，节省了燕子的很多力气。所以燕子首先会选择到90度的墙角做窝，做好的燕巢呈现三角形，这种燕窝相对而言会偏小一些。
当角落边的木板都住满燕子了，新来的燕子只好在180度的木板上做窝，所以做出来的燕窝是半月形的。这种燕窝比较饱满，所以大家都会觉得这种品质比较好，其实也没那么讲究，说到底就是角落好位置被抢光了，没办法在墙角筑巢。
市面上在售的燕窝来分类的话，其实燕窝是分成燕盏、燕条、燕丝、燕碎和燕饼、燕角等几类。
燕盏是比较完整的燕窝，挑毛之后色泽好，杂质少，卖相佳，口感也营养价值也是最好的；
燕条是在燕窝收割、挑毛、包装、运输时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，口感比燕盏稍微差些，也没有燕盏那样美观。
燕丝是工人将挑毛时燕盏脱落下来的细条，外形较燕条碎，呈丝状，故而称之为燕丝。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂。
燕碎的话就是燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。燕碎含有较多的杂质，而且发头很小，且很多都已经氧化，营养价值大概只有燕盏的1/5。
燕饼是工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状，如菱形、球形、半月形、长方形等，属于低端产品。
燕角是燕窝两端较硬的部分，属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。燕角营养丰富，耐煮，价格便宜。
体而言，燕盏形状完整美观、分量足，在包装上也更迎合市场需求，所以在价位上也略高，有条件的朋友可以选择燕盏，当然也可以拿来送礼。燕条、燕碎、燕角则在外观上相对不那么完整，所以价位上相对略低，但营养是几乎没有差异，比较适合自己食用。
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