一直以来餐饮业就是竞争最激烈的行业之一，如何在近年成本上升、利润下降的大环境中生存发展，是每家餐饮店都必须面对的问题。如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点，也很难让顾客礼品定制认得你，更别说客流量与回头率了。
而面对这些挑战，一些餐饮店开始使用各种营销怪招吸引客人眼球，例如“好到变态”的服务、可以发朋友圈的环境、狂拽酷炫的高科技、名人IP等等，那么开一家餐饮店怎么做营销?今天我们就为大家介绍一些创新又带点“奇葩”的餐厅，看看它们为何能够越“怪”越红!
餐厅消费超过30元受罚
有一个朋友要到陌生的城市开餐饮店。他一没背景，二没关系，亲戚朋友都说不行，劝他趁早放弃，但他丝毫不动摇。饭店很快开张了，不仅请了名师主厨，而且还打出一块醒目的牌子：30元内足以让你在本店吃饱、喝足，并享受美味特色佳肴。所以，本店规定，凡光临本店的顾客，平均每人消费不得超过30元，违者受罚。
这样的店规在这座古老的大城市实在是史无前例，很快便作为趣闻被人们传遍了全城。人们的好奇心被点燃了，纷纷议论起来：“老板傻了吧?打开门做生意的，居然还不准顾客多消费，这真奇葩!”然而，事情的结果却朝着人们意料之外发展了，在老板的饭店开张没多久，营业额便一路攀升，每天都是顾客爆满，服务员都应接不暇，餐桌前顾客排着百人队三重礼等着。
没办法，朋友只好赶紧扩大规模，还是满足不了顾客的需求。紧接着，朋友又开起了几家连锁饭店，生意都是一样的红火。于是仅用几年时间，朋友的连锁饭店便占据了这座城市餐饮连锁行业的半壁江山，老宣传礼品板戏谑称自己用的是“傻子经营法”。
餐厅每年10%的利润反馈回顾客
在美国波斯顿有一家颇有特色的饭店，凡来饭店就餐的顾客，都开具发票并记下顾客的地址、姓名。到了年底，老板再从顾客消费带来的纯利润中抽出10%作为回报，返还给顾客，并附简单说明。
已经到手的利润“不要白不要”地再拱手送还他人似是蠢举，但实际上这才是真正的高明；收到返汇回来的钱后，顾客们先是大出意外，继而又企业礼品大受感动，便免不了把它当作新闻向亲戚朋友传播，无形中充当了这家饭店的义务宣传员。这样，这家饭店又增加了新顾客，从而财源滚滚，这比花大价钱去登广告强多了。#实体店引流方案#
餐费顾客随意给
重庆有这样的一家餐馆，该店以经营新派江湖菜为主，店面分上下两层、约400平方米，可容200多人同时用餐。在开业之初，这家店推出了一个举措：餐费随意给，这家店一下子就火了。
结果呢?前来结账的10名顾客中，就有3位按点菜单上标明的价格结账，其余的则为自己的餐费“打折”。有的搞明白了优惠活动规则后，会笑着从已准备好的钞票中抽回一两张，有的会选择去掉零头。有个三口之家在结账时，他们实际消费192元，男士给了200元，并要求收银员不找补了。
餐费“随意给”的经营方式，看似很吃亏，认为有些人可能只给很少，有些人甚至不商务礼品给，这样下去餐馆岂不是要赔本?但是餐厅老板说，办这个活动是为了赚人气和顾客对他的信赖。事实上呢，绝大多数的顾客都是有“良心”的，餐厅也因这个活动，开业就爆红。
开一家餐饮店怎么做营销？看到上面这些餐饮老板看似傻子的做法，实际上却隐含了大智慧，其实多站在顾客的角度去思考问题，为他们所想，那么自然也就会得到回报，跳出固定思维，将简单的事情做到极致，那么管别人看你傻不傻，成功就行了！
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