红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(1)

不用炒糖色也能做好吃的红烧牛腩,厨房小白可以试试,不干不柴,软烂入味

By Lilyhuaya

用料

做法步骤

红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(2)

1、牛腩切大一点的块或直接买牛腩块,用清水浸泡出血水,中间要换水。烧一锅开水。

红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(3)

2、锅里放油,葱姜,桂皮,香叶,八角和花椒冷油下锅,中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化

红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(4)

3、放入牛腩块,转大火翻炒至肉变色。

红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(5)

4、把肉和调料倒入开水中,加入料酒,红烧酱油,老抽,耗油,豆瓣酱,大火烧开,撇去浮沫,转小火盖盖炖1小时

红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(6)

5、大火收汤,如果不够咸可以加一点盐,最后要留一些汤,能没过牛肉,然后浸泡几个小时再吃。

红烧牛腩怎么做才不柴(不会炒糖色也能做好吃的红烧牛腩)(7)

6、我用蒸锅在大宇电磁炉上炖的,每次炖出来的牛肉都特别软烂入味,色泽也很好,电磁炉火力调节蛮方便的。

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7、用电磁炉的集美可以参考下边火力。小火300-500w,中小火800w左右,中火1000-1600w,中大火1800w左右,大火2000-2200w

小贴士

放白糖后要小火炒到完全融化,放肉,再转大火炒到肉变色 炖好的肉一定要盖盖泡上几小时再吃。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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