#9月吃什么#
开渔后，菜市场上的海鱼品种多，价格又实惠。今天上菜市场买菜，看上了豆腐鱼，价格不贵，一斤10块钱，挑了6条花了13块钱，还是很划算的，原本想要拿来滚汤的，比较简单，想着孩子也能吃，决定做个另类的吃法，这个真的是孩子的最爱了。
豆腐鱼，学名：龙头鱼，又叫狗母鱼，丝丁鱼，我们汕头农村那边叫做“忒鱼”。这种鱼的含水分很高，每100g就含水分达到了76.5克，而且蛋白质的含量很高，又低脂肪，维生素含量也是相当的丰富，尤其是维生素D，对促进钙吸收有帮助，还有多种无机盐，氨基酸等，是一种物美价廉，营养价值很高的海鱼。
在潮汕地区，对于豆腐鱼的烹饪方法也有很多，可炸，可烙，可做汤，可蒸，其中比较出名的椒盐豆腐鱼，把豆腐鱼裹上粉浆然后炸到酥脆后再裹上一层椒盐，咸香脆嫩，还有一种就是用来滚汤，我们老家的做法就是用豆腐鱼搭配粉丝和生菜，然后用冬菜调味，直接做成一份清汤，又鲜又好吃，也有的是搭配酸菜一起滚汤，又或者可以直接和粉丝一起上锅蒸等等。做法很多，但今天做的不是炸也不是做汤，而是用豆腐鱼直接取肉去骨烙成饼，跟做豆腐鱼烙一样，只不过我做多了一个步骤，把豆腐鱼肉剁成鱼糜，这样煎出来鱼肉更加细腻，孩子都能吃，一点渣都没有，非常的嫩，入口外面酥酥的，儿子喜欢用来蘸番茄酱，直接可以当主食吃了。
食材：豆腐鱼6条，鸡蛋一个，番薯粉两勺，生粉一勺，葱苗一根
配料：盐一勺，酱油少许，胡椒粉少许{可不下}，鱼露一勺{可不下}
做法如下：
1豆腐鱼让鱼贩处理好，去掉鱼肚里的脏东西，把鱼头去掉
2用厨房剪刀剪掉豆腐鱼身上的鱼须，然后从豆腐鱼的鱼肚那里剪开，洗干净鱼肚，把里面的白膜去掉，这个很腥的
3然后用剪刀沿着中间的鱼骨，把两边的鱼肉剪出来，把中间的鱼骨去掉，处理好后就像图下的一样，都是肉
这一步就是把豆腐鱼切小后剁成鱼糜，家里有绞肉机的话就可以省略这一步，直接和配料一起放入搅成泥
剁好的豆腐鱼泥，这个时候可以挑出一些鱼皮膜，然后调入盐，酱油，鱼露，，加入两勺番薯粉，一勺生粉，打入一个鸡蛋，然后搅拌成鱼浆，稠稠的，喜欢葱花的加入一起搅拌，芫荽更香呢
热锅下油，用勺子舀入鱼浆，一勺一个，小火慢煎定型，不要立刻翻面
小火慢煎，煎到两面金黄，感觉到能够轻易的翻面，而且轻轻的比较蓬松，就是已经熟透了
这道豆腐鱼饼，外酥里嫩，一点腥味都没有，而且还没有渣，很适合孩子和老人吃，只需去骨，再剁成糜，再煎一煎就可以了。美味又营养，在也不担心孩子接受不了，煎好的鱼饼，可以用来蘸番茄酱或者鱼露，非常的香哦，喜欢的朋友动手做起来。
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