#秋日生活打卡季#

跟朋友聊天的时候,她吐槽,想做一碗鸡蛋羹给孩子吃,但是老是做不好。想这样一碗家常的菜谱,看似简单,却难倒了一片宝妈。蒸水蛋是有鸡蛋加水制作而成,因为鸡蛋的营养价值高,所以有空就会做给孩子吃,那最简单又好吃的做法无非就那几种,直接蒸的孩子觉得太干了不吃,蒸水蛋嫩滑口感他们还会接受。这次就分享蒸水蛋的正确做法。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(1)

蒸水蛋有两个争议比较大的问题。那就是蒸水蛋用凉水还是热水?蒸几分钟才合适?有很多朋友都试验过。凉水蒸的蛋羹,表面很多气孔,内部也充满气孔,口感更别提跟豆腐一样嫩滑了。最适合的是温水,温水蒸出来的蛋羹嫩滑,表面跟镜子一样,内部同样光滑。那热水可以吗?可以的,只不过刚烧开的水加入到鸡蛋里面,很容易就半熟了,这样蒸出来的鸡蛋液看起来不太干净透彻,黄中夹着白。但是它的口感跟温水差不多。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(2)

还有蒸的问题。这个很难说出固定的时间,有人用2个鸡蛋来蒸,但是碗的深度不一样,那么蒸的时间就不一样。这次分享的是两个鸡蛋的做法,温水蒸,水开上锅,中火蒸10分钟。热水的话,水开蒸7分钟就可以了。时间不能太长,不然就老了。有喜欢吃水蒸蛋的朋友可以跟着这次分享的这道做法试一试,下面就分享详细的制作步骤。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(3)

【所需材料】

2个鸡蛋,适量盐,1.5倍的水,食用油,葱花。

【制作步骤】

1.先准备两个新鲜的鸡蛋。放入碗中。加入一勺盐做个底味。然后用筷子搅散。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(4)

2.在准备一个一模一样大小相同的碗。放在旁边对比一下,先倒入跟鸡蛋液齐平的水量,然后再倒入鸡蛋液一半的量。水是鸡蛋液的1.5倍。有称的话就更好了。比如100毫升的鸡蛋液,那水就是150毫升就可以了。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(5)

3.然后把水倒入鸡蛋液中,搅打均匀。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(6)

4.找个滤网过滤一下,可以过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋疙瘩,还有去除一些气泡。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(7)

5.表面可以看到一些气泡,用勺子把它挖掉就可以了。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(8)

6.锅里先烧一锅开水。水开放入碗,在表面扣上盘子或者盖上保鲜膜。主要防止水汽滴入影响外形。盖上盖子,转中火蒸10分钟。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(9)

7.时间到了出锅,在表面划上几刀。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(10)

8.然后倒适量的食用油或者香油,再撒点葱花就可以了。

蒸水蛋用热水还是冷水(蒸水蛋用凉水还是热水)(11)

小贴士:

1.想吃咸一点的可以倒一些蒸鱼豉油。生抽也可以。

2.表面的气泡打掉蒸出来才跟镜面一样。

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