春节是大家都向往的一个节日，春节大部分家庭都能团圆，很多朋友辛苦工作一整年就是为了春节和家人团聚的氛围和感觉，春节团聚最适合吃一些寓意好的菜，今天和大家分享一款象征着团团圆圆的八宝饭，八宝饭不仅寓意着团团圆圆，还寓意着八方来财吉祥如意，婚姻和谐美满，所以在一般的婚宴上也能见到，八宝饭的分量也是很足的，吃起来甜甜的软软糯糯，做好的八宝饭颜色喜庆，非常适合春节；
做八宝饭没有固定的食材要求，根据自己的喜好选择就可以，但是想要八宝饭好吃也是有技巧的，只有做好这一步，才能让做出来的糯米饭软糯润滑，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】糯米300g、红枣、葡萄干、腰果、莲子、豆沙、猪油、白砂糖；
【八宝饭的制作方法】
1、准备好的300g糯米清洗干净，放在一个大盆中加入多一点的水浸泡，至少浸泡4小时，可以提前一晚上浸泡，浸泡过的糯米做出来的八宝饭会更粘稠好吃；
2、糯米浸泡好之后，体积会明显膨胀，这时候需要再次清洗干净，放在电饭锅中，加入适量的水，糯米已经浸泡过了，可以加入比平时煮饭稍微少一点的清水，与米平齐就差不多了，按“煮饭键”，把糯米饭煮熟，煮出来的糯米饭会更软糯；
3、煮糯米饭的时候我们来准备一些配料，红枣、葡萄干清洗干净，我还用到了腰果、莲子、豆沙；
4、糯米饭煮好之后，趁热盛出来装在碗中，加入25g猪油或者黄油，30g白砂糖，搅拌均匀，搅散，搅出黏劲，白糖的多少可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃甜的可以多放一点，猪油能让糯米饭的口感更加软糯，还能防粘；
5、糯米饭准备好之后，再准备一个大碗，在碗底抹上一层猪油防粘，碗底铺上刚才准备好的干果，中间先围上一圈莲子，莲子的中间放上一层蔓越莓干，在莲子的间隙之间放上准备好的葡萄干，再围上一圈腰果，腰果的周围再放上一些红枣，红枣放好之后填上一层糯米饭，压实，这样能把刚才做好的造型先保护起来，防止移位。这一步的糯米饭不用铺得太厚，因为我这个碗的高度不高，后面还要做夹心；
6、第一层糯米饭铺好之后，在碗的周围铺上一圈红枣，然后中间放上少许红豆沙，再往碗里铺上糯米饭，这个时候把糯米饭压平压实，放糯米饭的时候尽量一次性到位，避免移动破坏果仁的造型；
7、把装满糯米饭的碗放在蒸锅中，上面盖个盘子，防止水蒸气滴入；
8、冷水上锅蒸，水开再蒸一个小时，这一步是关键，糯米饭不怕蒸，一定要蒸透了才好吃，越蒸越软糯粘稠，蒸的过程还能让糯米中的油和糖更好的融合在一起；
9、蒸好出锅，倒扣，香甜软糯的八宝饭就做好了；
10、蒸好的八宝饭甜味适中，糯米软糯油润，就算放凉了也不硬；
【八宝饭技巧总结】
1、糯米一定要浸泡，让糯米吸收水分；
2、糯米饭煮好之后要加入适量的猪油或者黄油，都没有的，用植物油也可以，家有能让糯米饭吃起来更加粘稠，后面也更好脱模；
3、糯米饭摆盘之后一定要蒸足够的时间，蒸得越久糯米饭会越粘稠；
八宝饭做法总结：
1、糯米用普通的圆糯米就可以，圆糯米的口感比较粘稠；
2、糯米饭一定要蒸足够的时间，这样食材的味道才能相互融合在一起啊，这样口感会更好；
3、糯米饭比较粘手，在装碗的时候要在手上抹点水或者戴个手套；
4、每次可以多做一些，蒸好之后用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一蒸；
5、我这款八宝饭用到了莲子，莲子比较难煮熟，可以提前浸泡或者在电饭锅中煮糯米饭的时候先放上去蒸一下；
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