舟山带鱼生活在年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°的北半球黄金分割线气候地带，是冷水带鱼，肉质肥厚（同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚）。 今天来做一道色泽金黄、口感香酥脆的炸带鱼，做法简单，特别引人食欲，用来招待客人倍有面子。
By 清欢ssk
用料
- 舟山带鱼 2条
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 玉米粉 适量
- 植物油 适量
- 椒盐 少许
做法步骤
1、准备好食材并分别清洗干净；
2、带鱼剪去头及鱼鳍，掏去内脏及黑膜；
3、洗净后打花刀，切段；
4、带鱼装入碗中，加入料酒、姜丝及盐拌匀腌制15分钟；
5、取一平盘，加入适量玉米粉，逐一将带鱼两面均匀裹上玉米粉；
6、锅中倒油至八成热时，下入带鱼煎炸至两面金黄酥脆后捞出沥干油；
7、撒上适量椒盐即成。
8、色泽金黄，
9、口感酥脆。
小贴士
1、带鱼肚中的黑膜一定要清理干净； 2、带鱼全程要小火炸制。
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