鱼是我们平常生活当中经常吃的美食，但是，市场上各种各样的鱼种类也是非常的多，而且价格也是不一样，大家最常吃的鱼就是鲫鱼，鲫鱼不仅味道非常的美味，价格也不贵，营养还特别的丰富，但是很多人买回来鱼放在冰箱，化冻的时候经常犯错。
不管解冻什么鱼，千万不要直接用水泡，教你一招，鱼肉鲜嫩不腥。鱼化冻不能直接水泡，会影响鱼味道，而且还会增加鱼的腥味，最好的方法还是自然化冻，或者在水中加盐在泡。这样能最大程度保证鱼的鲜味。学会了吗？一起来看看小编做的鲫鱼白萝卜丝汤吧！
鲫鱼白萝卜丝汤
By 蕾宝的烟味生活
配料：
鲫鱼 1条、白萝卜 1根、辣椒 1个、紫苏 1小把、姜 5克、蒜 1瓣
烹饪步骤：
1.将鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，不然汤非常腥；
2.然后再在鱼身两面均匀打上花刀，再将鱼身抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右；
3.紧接着取一干净的碗，用厨房纸擦干碗底，再用厨房纸将鲫鱼表面（包括头部和尾部）也擦干，一定要擦干！再均匀的撒上少许淀粉（或面粉），涂抹均匀备用。要想鱼皮不破，这步非常关键！
4.准备配料，首先将白萝卜擦成细丝。
5.然后将生姜切成丝，小红椒切成小段，喜欢放点蒜末的也可以将大蒜拍碎，小编喜欢在鱼汤里放点紫苏，去腥又提味，所以小编还切了少许紫苏；（图示小编辣椒、大蒜并没有全部放完）
6.起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，不用太多与平时炒菜差不多即可，将油再次烧热后将火力调成小火，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎；
7.煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。
8.鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、辣椒，不用翻拌爆出香味；
9.倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳。大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。
10.大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；
11.调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟；
12.最后撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。
烹饪小贴士：
1、首先呀我们可以观察鱼的眼睛，如果是未遭到污染的鱼呢，它的眼睛微凸，鱼身富有色泽，鳞片干净！反之鱼眼则混浊，明显突出！
2、你可以观察鱼鳃，未收到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列的整整齐齐，不然呢，鱼鳃就会呈现白色，而且呀，他的形状特别的粗糙，不规整。
3、就是观察鱼尾啦。如果鱼尾是正常的那表示他很健康,如果你观察的到鱼尾是变形的扭曲的，畸形的，那就表示它受污染啦，而且很不健康。
4、最后就是闻一闻它的气味，如果是健康的鱼，那么他会有一股新鲜的湿润的腥味，如果你闻到的是类似汽油的味道，那就是不健康的鱼啦！
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