东坡肉是一道非常出名的菜，想必很多人都在饭店吃过。今天来给大家分享在家里如何做“东坡肉”的详细做法教程，这次教程有两种，一种是比较正宗复杂的做法，另外一种是家庭简易版的做法，下面我们看看怎么做吧。
需要的食材有：
猪肉1000克、生姜4片、香葱50克、冰糖80克、生抽70毫升、老抽1/4小匙、绍酒130毫升、大红枣6颗、色拉油适量
一、正宗东坡肉做法1. 首先把猪肉切成四厘米见方的小块，并用粗棉绳绑成十字结，注意绳结不要绑在皮肉的上方哦。
2. 平底锅内放入半碗油，将肉皮朝上放入锅里面，用中小火慢慢煎出油脂，然后取出肉块备用。
3. 取出一个大砂锅，锅内铺上一张竹篾，上面撒上香葱和姜片，把煎好的肉块平铺在砂锅里。
4. 取干净的砂锅，放入80克冰糖及50克清水，用小火烧至冰糖融化。待锅内冒烟的时候，就可以看到冰糖转为深褐色，就可以关火了。放凉之后，再加入清水50毫升，重新加热，将糖色煮成褐色糖浆水。
5.在铺好肉块的砂锅内，加入生抽老抽糖姜水和100毫升的绍酒，注入清水600毫升，水量刚刚没过猪肉为最佳，然后加盖大火，烧开之后再转小火焖制。
6. 焖到大概30分钟左右，就可以把猪肉翻转猪皮朝下继续焖着，再过15分钟再次翻转，继续焖制到汤汁，只留下锅底少许就可以了。
7.把猪肉重新摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入30毫升的绍酒，蒸锅内烧开水。将盛肉的碗放到屉上。加盖大火，蒸60分钟就可以了。
温馨贴士：
猪肉要选择肉厚、多层次带皮的五花肉最好。如果想要肉切的方正整齐，也可以把肉先焯烫焯熟，再切方块。因为东坡肉需要煮很长时间，煮好的之后肉都会很软烂，如果不绑绳子的话，用筷子一夹肉就散掉了，所以要绑绳子。锅底内放竹篾的作用是因为避免肉烧焦，因为在这么长时间，焖制不能随意翻动，所以肉块接触到锅底的位置就容易烧焦。本次做法采用了用水炒糖色的方法。平常大家都在糖色转褐色之后，就马上加入水让它融化，但是这样的话糖色容易溅出来，所以建议把糖色放凉之后再加凉水重新加热，这样就可以避免溅油的情况。
二、家庭简易版做法
1. 将猪肉切开，切成四厘米见方小块，并用粗棉绳绑成十字结。
2.锅内烧开水，放入肉块焯烫至水开捞起洗干净备用。
3. 把姜片香葱垫在砂锅底部，整齐摆入肉块，加入半碗绍酒加生抽、碎冰糖，倒入大概五碗水，水量没过肉块，用大火烧开后转小火慢炖两到三个小时，一直到汤汁收浓稠就可以了。
家庭版是不是好简单呢？以上就是今天分享的所有内容，如果你也喜欢美食，不要忘了关注我，每天都有简单又实用的家常美食与你分享，下期分享的美食是“冰梅鸭”的做法，我们下期见哟！
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