秘鲁鱼类资源丰富，海洋动植物群数量众多,物种多样性使其成为各种海洋美食的主要储藏室； 不同的鱼类和贝类是制作精美海洋菜肴（例如秘鲁的标志性菜肴 cebiche）的基本原料。 但还必须强调主要存在于亚马逊河及其支流及其湖泊（如的的喀喀湖）的丰富淡水资源。
同样，还有其他以海洋鱼类原材烹制的典型菜肴，以其美味而著称。 以下是最受欢迎和最令人垂涎的海鲜菜肴：
Ceviche
秘鲁海洋美食和一般秘鲁美食的最标志性代表。 这种鱼、洋葱、柠檬、ají limo 和盐的混合物是当地人和外国人的最爱。 有不同种类的 cebiche、鱼、混合、黑壳或章鱼。 它在整个秘鲁海岸都制作，每个地方都有独特的风格，不同的成分和装饰。
虎乳
源自 cebiche，但保留了自己的身份。 Leche de tigre是一种辛辣且具有修复作用的鸡尾酒，已成为秘鲁最受欢迎的菜肴之一。 有不同的融合和版本，例如由黑色贝壳制成的豹奶。 可以纯食用或与鱼、贝类和山脉混合食用。
海鲜炒饭
汇集了秘鲁海中数量最多的贝类的秘鲁美食之一。 Arroz chaufa de mariscos 的制作基于多种物种的混合，例如帽贝、章鱼、贝壳、海胆、choros 肉汤、蜗牛、鱿鱼、对虾、虾等。 这道菜混合了用少许香料和葡萄酒调味的米饭，具有秘鲁海的所有风味。
Jalea de Pescado o Calamar
原产于秘鲁北部，特别是兰巴耶克和皮乌拉省。 无论是鱼、贝类还是混合，这道海鲜菜肴的特点是配料松脆：炸好的鱼和贝类，配以洋葱酱、木薯或炸薯条、塔塔酱或蛋黄酱。
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