自制“果丹皮”,1斤山楂半斤糖,软糯香甜零添加,比买的更好吃
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『自制“果丹皮”,1斤山楂半斤糖,软糯香甜零添加,比买的更好吃!』
零食对孩子们来说有很大的诱惑力,在孩子的成长过程中,除了一日三餐,零食是不能少的。
二三十年前,虽然条件差,但我们也是有零食吃的。在农村,一切都是就地取材,各种坚果、水果就是我们的零食,比如花生、核桃、山楂、柿子等。小时候,大家都吃过一种零食,叫做果丹皮,酸酸甜甜,就是用山楂做的卷,是一种北方地区的传统小吃。
十月份,是山楂成熟的季节,前几天回老家,妈妈给了我一大筐山楂,说是野生的,比外面买的好。山楂可以做冰糖葫芦,也能做山楂糕、山楂片等,有消食、开胃的作用。
长大后我一直很疑惑,为明明是山楂卷,为什么叫果丹皮呢?其实是一位清朝宫廷作家起的。
八九十年代的孩子,童年都吃过果丹皮吧,1毛钱1根,现在超市里也有卖的,不过很贵,按斤称的。果丹皮就是用山楂和白糖做的,我就准备自己做一些果丹皮。自己做的果丹皮,糖多糖少自己控制,而且没有添加剂,果香十足,比买的更好吃。
下面我把做法分享给大家,很简单,如今新鲜山楂两三块钱1斤,可以买一些自己动手做做,找回小时候的味道。
【自制果丹皮】
准备新鲜山楂、白糖
【做法】
第一步、为了增加口感,除了山楂还可以添加其他水果,比如苹果,梨等,准备1斤山楂,半个苹果。山楂用开水煮5分钟,都炸裂后捞出,用冷水浸泡一会儿,煮山楂的水留着有用。
第二步、用具去掉山楂的核,留下果肉。苹果去核,和山楂一起丢进破壁机,倒入一半煮山楂的水,启动机器打成细腻的山楂泥。
第三步、把山楂泥倒入不粘锅里,加入250克白糖,倒入另一半煮山楂的水,开大火煮开后转中小火,不停地用铲子搅拌,防止糊锅。
第四步、当山楂泥非常黏稠,能牢牢挂在铲子上时,就关火。
第五步、在烤盘上铺一张油纸,把山楂泥倒在油纸上,用刮刀抹平,放在通风处晾晒至少24小时,水分都挥发后,就变成了一张山楂皮。
第六步、把山楂皮卷起来,用刀切成合适的长度,果丹皮就做好了,用保鲜膜卷起来即可。
【做果丹皮的技巧】
①山楂要去核,教大家一个方法,拔掉果柄后,用刀从1/3处切开,露出果核后,用小勺就可以挖出来,很方便。
②打山楂泥时,要多打一会儿,尽量打细腻点,这样果丹皮才更光滑。
③煮山楂泥时,要用不粘锅,普通的铁锅容易粘锅,还会熬糊。加糖的量根据自己的口味,糖:山楂=1:2,甜度刚好,想要更甜可以多加点,但白糖不能太少,不然果丹皮就不能成型,糖量最少是山楂的1/2。
④晒果丹皮,有2个要点,一是通风,二是有阳光,这样晒一天就可以了。如果阳光不好,还可以用这个办法,把烤盘放进烤箱里,150℃烤2小时,拿出来放凉后就可以卷了。
用这个方法做的果丹皮,吃起来和小时候的味道一样。果丹皮的营养丰富,可以健脾开胃,助消化,很适合儿童、老人以及消化不良的人食用。
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