“拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。”
食材明细
主料
苹果一个
辅料
面粉适量
淀粉适量
白糖50克
水15克
鸡蛋一个
白芝麻适量
配料
油适量
甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
高级难度
拔丝苹果的做法步骤
1、准备好原材料
2、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
3、苹果洗净去皮，切成小块
4、苹果均匀拍上一层面粉
5、放入蛋清糊里挂糊
6、油烧到六成热
7、放入苹果块炸至金黄出锅待用
8、锅里加入白糖和水，小火熬糖
9、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火
10、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀
11、盛入事先抹好油的盘子里
小窍门
一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；
二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；
三：熬糖要小火。
喜欢的收藏加关注哦
,
