众所周知，湘菜的中国八大菜系之一，是中国历史悠久的一个地方菜。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。而湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，在在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。剁椒鱼头是久负盛名的一道名菜。在河南郑州，湘菜也很受欢迎。而在郑州想吃到正宗的湘菜，三家阿瓦山寨饭店是首选。
在郑州中原区文化宫路与市场街交叉口西100米路南的阿瓦山寨，就是郑州三家阿瓦山寨之一，该饭店富丽堂皇，环境优雅，干净卫生，服务周到。10月9日，小编的朋友过生日，选择了郑州中原区市场街的这家阿瓦山寨饭店。琳琅满目的菜品让大家食欲大增，这顿生日晚宴大家吃的非常尽兴。而包间的走廊上，该店还为小编朋友播放了《祝你生日快乐》之歌，充满喜庆气氛。饭店做了一碗长寿面，小编的一家人其乐融融。
图为：该店的主打菜---干锅肥肠。
图为：该店的主打菜----阿瓦当家肉。
图为：该店的招牌菜----剁椒鱼头。
图为：该店的主打菜-----湘西串烧虾。
