草鱼怎么做年轻人喜欢吃(我家买到鲜活草鱼)(1)

过去的这两天,北京真是冷的刺骨,感觉有生之年第一次遇到这样的冷冬,花儿有些小感冒,索性踏踏实实得休息了两天。

今天气温略有升高,我的身体状态也略有好转,就琢磨着做些什么菜肴。想到手机上的某app还有些优惠券没有用,于是下单买了蔬菜和鲜鱼,一斤半的草鱼收到后我做了口感香酥甘甜的苏式干烧鱼。这几天生病都没有好好吃饭,口中觉得索然无味,而这种南方人烧鱼的做法,味道比较甜,鱼炸的酥香,连骨头都酥酥的,吃起来很有食欲。

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【苏式干烧鱼】

食材准备:

草鱼一条

料酒、生抽、盐、葱段姜片(腌制鱼肉)

老抽、生抽、糖、盐、香醋、清水(调味汁)

八角、花椒、葱段姜片蒜瓣

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做法:

1、鲜活草鱼一条,处理内脏鱼鳞,清洗干净后切段,再对半切开放入盆中,加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐,适量葱段姜片,用手充分抓匀,腌制10分钟。

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2、炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入腌制好的鱼块,鱼块放入后别着急翻动,等个一分钟再翻面。

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鱼要炸得比较透,这样鱼刺都酥酥的,煎炸过程中要保持中火,将鱼炸得双面金黄。

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3、这样的状态就可以了。

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4、鱼炸好后,准备调味汁,调味汁用一小勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和适量糖、盐混合,再加入半小碗清水,搅拌均匀备用。

再切适量葱段姜片,4瓣蒜不用切开;一小把花椒和3个八角、6-7粒冰糖。

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5、另用一个干净的炒锅,锅内不用放油,直接放入调味汁和备好的香料,烧开后保持中小火烧3-4分钟。

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时间到了,用漏勺把这些香料捞出去。

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6、接着放入炸好的鱼块,由于是中午一人食,所以炸好的鱼块,我就放了一半,这种干烧鱼现吃现做口感好,所以剩余炸好的鱼,可以覆盖保鲜膜冷藏保存。

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大概4-5分钟,可以基本收汁。

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7、出锅后撒上白芝麻或者香葱末都可以,酥香醋香的,特别诱人~~~~

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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