在贵州黔东南苗族、侗族居住的一带，流行着一种备受争议的美食--牛瘪火锅，实际上，我们都误会它了！
牛瘪火锅的起源还得从一个故事说起，很久以前，一贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次腹泻即好。事情传开后，大家就开始效仿并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。
牛瘪火锅的做法，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
我此前去过黔东南无数次，其中有三次就品尝过牛瘪火锅，这玩意，闻着臭，吃起香。
正所谓一方水土养一方人，存在即是合理，而这些都不是重点，重点是，你敢吃吗？
来源/贵州美食
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