去年的腊月十二,从早晨起又飘起了雪花。小时候,每年的这一天,都是我家杀猪的日子。人们杀猪都得进腊月门子。腊月天寒地冻,一片肃杀,正是油缸见底、青黄不接之时,猪肉亦可长久存放。其实,猪肉也没有机会存放太久,大多数人家刚出正月就吃没了。一些人口多的人家,担心猪肉不能吃到过大年,小年前后才杀猪。

那个年代,杀猪是仅次于过年的隆重节日,尤其我们小孩子,老早便期盼着这一天的到来。在我们的观念中,年是从杀猪这一天开始的。贫穷限制了我们的想象力。小时候的记忆更多与年有关,与吃相连。

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(1)

我家杀猪当天的菜要连吃两三天,而日后猪肺炒酸菜、排骨干豆角等脍炙人口的菜肴会陆续上演。做油脂了、熬皮冻是另一道风景线。一直到二月二,猪头、猪蹄尽入囊中后,这个年才算过完。是啊,对于平常素日“干抱碗”的我们来说,从杀猪到过年以至正月间,是最幸福的时光。

在杀猪前几天就开始准备。要约好杀猪匠子,要备好玉米瓤或劈柴等硬柴火。头一天,我们要向东院借桌椅板凳,向前院借锅碗瓢盆,向后院借酒盅和筷子。母亲要准备好酸菜和干白菜,这两样永远是杀猪菜中的招牌。酸菜切成细丝儿,干白菜斩成小段,洗净、攥干备用。

当天早晨,一家老小都得起早,父母继续昨天没准备完的活计,我们孩子负责洒扫庭院,劈柴烧水,准备迎接杀猪匠子的到来。

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(2)

小时候,抓猪是很费劲的,得三四个人上场,经过一番武斗。因那时的猪腿脚灵活,孔武有力,还不易屈服。现在的猪两个人就能摆平,三姨丈跟我说,他能独自把猪绑缚,我觉得他没有吹牛。是啊,现在的猪又胖又笨,还失去了抗争精神。

杀猪时,由两个人把猪抬到事先准备好的桌子上,把猪脑袋探出桌面一块,下面有人手持接血的盆儿,盆子里已经备好了灌肠的荞面或玉米面。杀猪匠子很麻利的给猪脖子一刀,猪血喷涌而出,端盆子那个人要及时用擀面杖匀速搅动。

那一刀大概是刺破了动脉,只是为了放血而已,但猪也必定痛苦,终归是残忍的。现在已有了更为人道的杀猪方法,把猪赶到杀猪的机器上,也就三、五秒的时间,猪很安然的完成了从生到死的转换。大概那样我们不会有血肠吃了吧!但无所谓的,只希望那种文明早点到来。

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(3)

小时候不懂慈悲,大人们杀猪宰羊,我们都要围观凑热闹。大了之后,我还跟母亲学会了杀鸡,造了不少杀孽。其实,我小时候心肠蛮柔软的,看见别人家小狗崽遭遗弃,我心如刀绞,听说邻居的猫咪被毒死,我伤心好几天。

父亲也是菩萨心肠,养猪杀猪只是为了生活。凡是经父亲养的猪,都能得到精心的照料。最近几年,在小榆树养的几次猪,父亲除了喂它们主食玉米面外,还间或喂它们自家产的向日葵叶、油饼、麦麸子。夏秋季节给它们园子中的白菜吃,或骑车到山上割野菜,一天两顿,雷打不动。

杀猪头一天,本来应将它们空一空,以免摘肠子时费劲,但是父亲不忍心它们挨饿,仍把它们喂得饱饱的。

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(4)

我们在回望自己的生命历程时,也是在祭奠因我们而逝去的生灵,尤其那些年猪们。我们忏悔自己的贪婪和虚伪,惟愿另一个世界没有杀戮。

小时候,冬天都吃两顿饭,抛开缘由不说,这更符合人的代谢规律和生理节奏。古代修行的人都是过午不食,甚至一日一餐。如今,无论城里农村,无论春夏秋冬,一律三顿饭,甚至二半夜还要加餐。面对物欲横流、欲壑难填的社会,人们也没啥办法,只有肠胃满负荷运转,撸起袖子加油干,才有资格拥抱美好明天。

秃噜猪得用十二印以上的大锅,锅中蓄满水 。灶下要用硬柴火烧至滚开。人们将猪担在锅台沿上,不停的往猪身上浇水,杀猪教匠子快速的用刮刀刮毛。从头到脚,从耳朵到尾巴,直至光滑白净,

褪下来的猪毛可是宝贝,我们要将它晾干后送到和平收购站,或者等着收猪毛的小贩,卖上几块钱买几挂小鞭。猪毛和猪鬃不是一个价,猪鬃比猪毛贵,猪鬃要分拣出来高价待沽。

也看过南方人用炭火给猪净身,但怎么看都像是做烤猪那道菜。经过烟熏火燎的猪皮又黑又脏,虽然过后用砖头蹭,用刀咔哧,也无济于事。更为重要的是猪毛都被烧没了,如果放在过去,那可是暴殄天物。

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(5)

灌血肠是一项技术活。首先要清洗猪肠,用盐水反复搓揉,力道要轻缓适当,既要洗净污垢,又要谨防弄破肠皮儿。灌肠的芡料除了猪血外,还要加上剁成碎末的猪板油以及葱姜蒜等调料。那时,灌肠还没有漏斗,是把打掉瓶底酒瓶做为工具的。肠子不能灌太饱,也不能太少。

煮血肠的锅灶要不焜不火,火大肠皮易破,火小肠子粘锅。待猪肠出锅时,馨香满屋,沁人心脾。饥肠辘辘的我们早就侯在那里,第一段肠儿都不及品味便下肚了,如此狼吞虎咽,我们可以连吃三、四段,这是小孩子的特权。而父母是不好意思先吃的,他们忙里忙外,还有很多活没有干完......

一些人贬损别人的时候,往往骂他是猪。很多时候,我觉得这不是在骂人,反倒是在侮辱猪。猪被迫过那样的生活,临终还要布施自己的身躯,可谓鞠躬尽瘁,死而后已。它们也想特立独行,可宿命不允许。

大前年,父亲养了两头白猪,父亲给它们冲凉洗澡,天天喂它们青菜,它们活得清新脱俗。平时它们很胆小、很怕痛的样子。它们在争抢食物时,父亲用木棍稍微哄撵一下便能吓跑。杀猪那天,我们将它们从猪圈赶到园子里,一头猪被绑缚的时候,另一头猪竟拼命的上前去营救。因为人手不够,我也被撵鸭子上架用铁锹拦着它,它竟向我发出怒吼,步步紧逼,我节节败退,手越来越怯。好在表哥帮助,才把它重新撵到猪圈。

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(6)

它们最终难逃厄运,但为了拯救同伴,不怕疼痛,不惧死亡,勇往直前的精神,一直激荡在我心间。

是啊,它们虽然是猪,但有血性,敢担当。而在此间,又有多少人对得起那一撇一捺呢?君不见,一帮看客催促着楼上欲轻生的男子快跳,麻木的人群匆匆走过被反复碾压的女孩身边,满车乘客看着疯子抢夺公交车司机方向盘却没人上前……一桩桩丑闻毁着我们的三观,一件件恶行刷新着人类的底线。

雪崩的时候,没有一片雪花是无辜的。是的,连猪都知道,同类的苦难就是自己的明天,而我们号称有千年文明的华夏群族,离文明却越来越远。

我家今年的猪,没进冬月就杀了,那天正赶上妻子的生日。这是一头两年的猪,还是父亲健在时委托妻子二姨喂的。杀猪那天,我们问二姨是哪天买来喂养的,一姨算了算说,是去年的这一天。人们都跟妻开玩笑说,你这也太奢侈了,专门为你的生日养了一头猪。

妻子听人们如此讲,诚惶诚恐起来,忙不喋的做解释 :“巧合,巧合”!

年猪喜欢吃什么(年猪杂感)(7)

是啊,这个年头,为庆生而杀猪,那得多土豪啊!因为今年特殊,猪年竟流行起了猪瘟,猪的身价暴涨,我们北方地区由十几块涨到三十多,南方据说涨到了六七十块。因为猪肉价格贵,农村的亲戚们不舍得自已吃,很多人家把年猪都卖掉了。

在大多数人眼里,这年头还能杀年猪,非富即贵。当然,也不排除个别穷显摆,瞎得瑟的。每年我家杀完猪,猪肉都会留在农村的空房子里冻着,今年妻子把猪肉全拿回了城里,没地方搁没地方放的,勉强放在楼前的阳台上,因为气温高,都有些化冻了,真是让人心疼。但妻子很欣慰,她说总比放在农村让人偷走强。

偶尔我还会想,做一只不问前程的猪也是不错的选择。当然,我终会为自己这种低俗的想法而羞愧。人须有追求,我要做一个幸福的人:上班,看娃,养猪,种菜..…再拥有一所房子,不必面朝大海、春暖花开,只要风进不来,雨进不来!

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