夏天到了，厌倦了满嘴是肉的日子，常常想找些时鲜蔬菜过嘴瘾。那么大家知道藕带吗？今天就让小钰给大家介绍介绍！
藕带，又叫银苗菜，藕丝菜，藕尖，其实就是还没有成型的藕，是莲藕最嫩的幼根。藕带最当季的时候就是夏天，一到六七月份就会大量上市。它通常为白色、或者是黄粉色，口感爽脆又带有一些微甜，可以直接吃也可以做成菜。
别看藕带细细的，小小的，其实营养价值可高了！它的热量相当于土豆，但是含有的蛋白质又比土豆丰富。由于生长在荷塘里，藕带还富含各种维生素和微量元素以及有益的植物纤维。这样看来，藕带小小的身材其实含有了大大的营养！
那么藕带该怎么挑选呢？其实也有一些小诀窍！
藕带的挑选首先要看藕带的样子，尽量选一些比较粗、短的，这种口感会比较好。
然后要看颜色，最新鲜的藕带一般是嫩黄色的，如果长时间放置了之后会起锈斑，锈斑太多就代表不新鲜了。同时，如果遇到颜色发白的藕带不要买，说明这种是被后期漂白过的！
然后可以看一下藕带的芽尖，如果顶端的圆芽尖没有劈叉分裂，说明藕带比较新鲜。如果是已经开叉了的，就说明品质不太好。最后还得尝一下藕带的味道，天然的藕带是爽甜的，被人工漂洗过的藕带会偏酸，不太好吃！
那么小小嫩嫩的藕带可以怎么吃呢？小钰今天就教大家三招，把藕带也玩出花儿来！
藕带的吃法吃法一：泡椒藕带
口感酸爽的藕带用来做成泡椒味真是再合适不过了！用料、做法都非常简单哦~
用料：
藕带、泡椒、小红米椒、白醋、盐、矿泉水、姜片、花椒
做法：
步骤1——把藕带洗干净，尤其是要注意冲干净中间的孔道
步骤2——把水煮开放入花椒、姜片和切断的藕带，煮三分钟之后捞出过冰水
步骤3——把泡椒水、泡椒、红小米椒、白醋、盐和矿泉水一起放入罐子里，做成汤汁（具体口味可以根据个人喜好调整）
步骤4——把藕带放进罐子里，密封腌制，放入冰箱一晚上就可以啦！
（来源：公众号@忆美食咖）
吃法二：藕带炒牛肉
这道菜做起来简单却酸辣开胃，十分下饭！
用料：
酸辣藕带、牛腱子肉、姜、蚝油、料酒、淀粉、蒜、盐、鸡精、干辣椒、油
做法：
步骤1——准备好腌制好的酸辣藕带，把牛肉切片
步骤2——把牛肉装进碗里，加入料酒、淀粉、蚝油搅拌，腌制15分钟
步骤3——把蒜切块，辣椒切圈、藕带切成段备用
步骤4——热锅放油，开大火放姜、干辣椒和蒜爆炒，再加入牛肉、盐和鸡精翻炒
步骤5——炒到牛肉变色后加入藕带再翻炒一两分钟就可以出锅了~
（来源：下厨房@霜丞）
吃法三：藕带炒河虾
如果说不想重油重辣，想尝尝藕带的清香，那么你也可以试试这道菜~
用料：
藕带、河虾、蒜、生姜、香菜、白酒、料酒、醋、白糖、花椒、食用油、生抽
做法：
步骤1——把藕带洗干净，切成段
步骤2——把河虾洗干净，蒜切成片，姜切成丝
步骤3——把锅烧热，不放油，把河虾倒进去翻炒一下
步骤4——重新起锅，放油热锅，放入花椒把锅爆香然后丢掉花椒
步骤5——小火加入姜、蒜爆炒，然后转大火加入藕带翻炒
步骤6——加入一点白酒盖上锅盖焖几秒，再淋上一勺料酒，同样盖锅盖焖几秒
步骤7——加入生抽、糖翻炒，出锅前加入一勺醋和香菜翻炒一下就可以了~
（来源：公众号@忆美食咖）
隔着屏幕小钰口水都要流出来啦！大家也赶紧试试吧！
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